Сюрстремминг это

19 октября 2023 г.Просмотров: 152Комментарии: 0
Разное

Сюрстремминг - это традиционное шведское блюдо, которое вызывает сильные эмоции у своих поклонников и презрение у других. Известен также как "рыба-бомба", сюрстремминг имеет репутацию одного из самых вонючих продуктов в мире. Ужасный запах этой рыбы вызывает много споров и шуток, но для некоторых шведов он - национальное достояние.

Сюрстремминг изготавливается путем соления и брожения свежей сельди на протяжении нескольких месяцев. Этот процесс приводит к образованию газов, что вызывает неприятный запах, напоминающий смесь гнилой рыбы и сыра. Потребители сюрстремминга утверждают, что именно этот запах делает его таким уникальным и неповторимым блюдом.

Вкус сюрстремминга также вызывает сильные эмоции. Для некоторых людей он является мягким и соленым, с нотками трюфелей и маслянистой текстурой. В то же время другие описывают его как рыбный ванильный пудинг с ядреными нотками и освежающей кислотностью. Но одно можно сказать наверняка - это необычный продукт, который может покорить даже самый изощренный вкус.

Что такое сюрстремминг?

Сюрстремминг - это традиционная шведская рыба с ужасным запахом. Это рыба, наиболее известная своим непереносимым запахом, который вызывает особое восхищение среди некоторых любителей этой рыбы. Сюрстремминг, или "прогнившая рыба", является деликатесом в Швеции и северных регионах, где он происходит. Она изготавливается из слабосоленой трески, которая затем ферментируется под давлением в коробках на несколько месяцев.

Сюрстремминг насыщен богатыми вкусами и текстурами, что делает его уникальным опытом для гурманов. Тем не менее, для многих привыкших к "стандартной" еде запах этой рыбы может быть неприятным и вызывать отвращение.

Шведы часто едят сюрстремминг вместе с хлебом, картофельными блинами, луком и сметаной, чтобы смягчить запах и добавить более приятные ароматы к приему пищи. Культурные события, посвященные сюрстреммингу, также проводятся в Швеции, где люди собираются вместе, чтобы насладиться этой необычной рыбой.

Процесс приготовления

Для создания сюрстремминга, треска солится на несколько дней. Затем она ферментируется в специальных бочках в течение нескольких месяцев. Коробки с рыбой при этом могут булькать и выпускать газы, что придает сюрстреммингу его характерный запах и вкус.

После ферментации рыба перебирается и укладывается в металлические коробки. Эта упаковка позволяет продолжать процесс ферментации, как было раньше. В процессе хранения рыба продолжает выделять газы и иметь сильный запах.

История и происхождение

Сюрстремминг - это традиционная шведская рыба, известная своим ужасным запахом. Её история и происхождение уходят корнями в древние времена.

Первые упоминания о сюрстремминге появились ещё в XII веке, когда шведские рыбаки начали консервировать рыбу, чтобы иметь пищу на долгие путешествия. В те времена у рыбы режут голову и хвост, солят её и затем оставляют на несколько месяцев для ферментации.

Такой способ приготовления позволял сохранять рыбу на долгие периоды времени без необходимости хранения в холодильнике. Секрет особого вкуса и запаха сюрстремминга заключается в гниении рыбы, которое происходит в процессе ферментации.

Сюрстремминг появился в шведской провинции Хелзиннгланд и был популярен среди местного населения. В начале XX века процесс производства сюрстремминга стал более индустриальным благодаря развитию консервной промышленности.

Как готовят сюрстремминг?

Сюрстремминг - это традиционная шведская рыба с ужасным запахом, и ее приготовление имеет свои особенности.

Очистка рыбы и вымачивание

Первый этап приготовления сюрстремминга - очистка рыбы. Рыба, обычно сельдь, должна быть очищена от чешуи и внутренних органов. Затем ее тушки промываются в холодной воде. После очистки рыбу накладывают в специальные бочки и укуривают, чтобы вымочить в своем собственном соусе.

Ферментация и хранение

Второй этап готовки сюрстремминга - ферментация. Бочки с рыбой закрываются плотно и оставляются на несколько месяцев для ферментации. В этот период рыба начинает гнить и выделять характерный запах. После ферментации сюрстремминг готов к употреблению.

Сюрстремминг хранят в банках или в металлических коробках, чтобы предотвратить выделение запаха и сохранить его свежесть. Рыба может храниться в течение длительного времени и даже годами.

Подача к столу

Сюрстремминг можно употреблять в чистом виде или использовать в качестве ингредиента в блюдах. Обычно его подают на стол вместе с картофельным пюре, луком, тонкими лепешками и киселем. Важно помнить, что открытие банки или коробки с сюрстреммингом должно происходить на открытом воздухе из-за сильного запаха.

Уникальный запах сюрстремминга

Сюрстремминг - традиционная шведская рыба, известная своим неприятным и проникающим запахом. Его запах настолько сильный, что многие люди считают его одним из самых вонючих продуктов в мире. Однако, этот запах также является уникальным и отличительным для этого блюда.

Основной причиной такого необычного запаха является специфическое производственное процесс, который включает длительное брожение и ферментацию рыбы. В результате этого процесса, рыба разлагается и выделяет в атмосферу несколько химических соединений, включая бутанетиол. Именно он придает сюрстреммингу его уникальный аромат.

Запах сюрстремминга так сильный, что его открывают только на улице или в специально оборудованных помещениях с хорошей вентиляцией. Многие даже боятся открытых банок с сюрстреммингом, так как запах может проникнуть в окружающие предметы и оставаться ощутимым очень долгое время.

Однако, несмотря на свой запах, сюрстремминг является любимым продуктом многих шведов. Он используется в различных блюдах, например, в бутербродах или салатах. Некоторые люди считают его идеальным комплементом для картофельного пюре или луковых кольцов.

События и традиции, связанные с сюрстреммингом

Сюрстремминг - это традиционная шведская рыба с ужасным запахом, и вокруг нее существует целая серия событий и традиций. Шведы отмечают несколько фестивалей, посвященных сюрстреммингу, в течение года.

1. Фестиваль сюрстремминга в Шведском городе Хёганс

В Хёгансе каждый август проходит знаменитый фестиваль сюрстремминга. На этом событии можно попробовать разные виды и бренды сюрстремминга, узнать его историю и участвовать в интересных мероприятиях, связанных с рыбой.

2. Соревнования по открытию банки сюрстремминга

Еще одна интересная традиция, связанная с сюрстреммингом, - соревнования по открытию банки с рыбой. Участники соревнуются в скорости и мастерстве открытия банки сюрстремминга, используя только руки и инструменты, предоставленные организаторами.

3. Кулинарные мероприятия и дегустации

На фестивалях сюрстремминга часто проводятся кулинарные мастер-классы, где шведские шеф-повара делятся своими секретами приготовления блюд из сюрстремминга. Также посетители могут попробовать разные закуски, блюда и напитки на основе этой рыбы.

4. Свадебные традиции сюрстремминга

Сюрстремминг также играет роль в свадебных традициях в Швеции. На свадьбах некоторых шведских пар дают гостям возможность попробовать сюрстремминг и оценить его вкус. Это становится особым событием на церемонии и создает необычную атмосферу.

Таким образом, сюрстремминг не только славится своим ужасным запахом, но и становится объектом интереса в различных событиях и традициях в Швеции.

Как правильно есть сюрстремминг?

1. Приготовление и открытие банки

Прежде чем приступить к еде сюрстремминга, необходимо правильно приготовить банку с рыбой. Важно помнить, что сюрстремминг является консервированным продуктом, поэтому перед открытием необходимо освободить его от жидкости. Чтобы убрать лишнюю жидкость, банку нужно выдержать в вертикальном положении при открытии.

Когда банка открыта, стоит дать сюрстреммингу немного проветриться, чтобы открыть тот самый ужасный запах. Чтобы избежать брызг и запаха, рекомендуется открыть банку под водой или на открытом воздухе.

2. Подача и сочетание сюрстремминга с другими продуктами

Сюрстремминг обычно подают с пшеничной лепешкой, картофельным пюре, луком и маслом. Это помогает смягчить аромат и вкус рыбы. Лепешку можно использовать как основу для сандвича с сюрстреммингом, добавив огурцы или помидоры.

Также сюрстремминг можно сочетать с другими продуктами, например, с черным хлебом, яйцами, маслом или горчицей. Некоторые гурманы предпочитают есть сюрстремминг с картофельными чипсами или блинами.

3. Техника приема пищи

При еде сюрстремминга важно учитывать его особенности. Во-первых, рыбу необходимо есть небольшими порциями, постепенно привыкая к ее аромату и вкусу. Во-вторых, рекомендуется держать дыхание или смешивать сюрстремминг с другими продуктами, чтобы смягчить его запах. Наконец, стоит помнить, что при приеме пищи сюрстремминга может выделяться газ, поэтому лучше есть его на открытом воздухе или под вытяжкой.

В заключение следует заметить, что правильное употребление сюрстремминга особенно важно для получения полного вкусового и ароматического опыта. Сюрстремминг считается национальным блюдом в Швеции, и его прием пищи стал частью национальной культуры. Поэтому, если вы решите попробовать сюрстремминг, важно соблюдать традиции и насладиться этим уникальным продуктом.

Видео:

Шведское, национальное! Орёл и Решка. Рай и Ад-2

Шведское, национальное! Орёл и Решка. Рай и Ад-2 by Орел и Решка 5 years ago 52 seconds 143,263 views

Вопрос-ответ:

Как называется традиционная шведская рыба с ужасным запахом?

Традиционная шведская рыба с ужасным запахом называется сюрстремминг.

Почему сюрстремминг имеет ужасный запах?

Ужасный запах у сюрстремминга вызывается процессом брожения, в ходе которого бактерии разлагают белки и выделяют такие кардинально запаховые соединения, как индол, скатол и сероводород. Эти соединения обладают очень неприятным запахом, напоминающим гнилую рыбу и гнилые яйца.

Откуда происходит традиция употребления сюрстремминга?

Традиция употребления сюрстремминга происходит из Швеции, где эту рыбу готовят и употребляют уже более 500 лет. Рыбу подвергают особому виду консервирования - ее ферментируют под высоким давлением и низкой температурой, чтобы она не прогнила и приобрела свое специфический запах и вкус.

Как готовят сюрстремминг?

Сюрстремминг готовят настоящие ценители. Первым шагом рыбу бережно вытаскивают из консервной банки, удалая при этом кости и часть кожи. Затем сюрстремминг прокатывают по хлебному ломтику с картофельным пюре, добавляют лук и целиком употребляют в связке с имбирным лимонадом. Некоторые делают даже бутерброды со сюрстреммингом и добавляют масло и помидоры.

Какая польза и вред может быть от сюрстремминга?

От употребления сюрстремминга можно получить пользу, так как он богат белком, витаминами B12 и D, омега-3 жирными кислотами. Однако стоит помнить, что из-за своего ужасного запаха эта рыба может вызвать рвотные рефлексы, головокружение и боли в животе. Кроме того, сюрстремминг может содержать большое количество соли и вызвать проблемы с почками и сердцем.

Как многие реагируют на запах сюрстремминга?

Реакция на запах сюрстремминга у всех людей индивидуальна. Многие люди испытывают рвотные рефлексы, тошноту и головокружение только от самого запаха этой рыбы. Другие могут попытаться съесть сюрстремминг, но зачастую отказываются после первого же кусочка из-за его вони и специфического вкуса, который мало кому нравится.