Латышская кухня

Подписаться на эту рубрику по RSS

Хлебный суп

Рубрика: Латышская кухня
Дата: 12/07/2008 19:33:52

Поджаренные ржаные сухари залить кипятком; когда они набухнут, протереть через сито вместе с настоем. Добавить изюм, сахар, корицу, яблоки, нарезанные ломтиками, протертую клюкву и кипятить 5—10 минут. Суп охладить и подать со взбитыми сливками.

Хлеб ржаной — 1/2 шт., изюм или сухофрукты —- 1 стакан, сахар — 1 стакан, корица — 1/2 ч. ложки, сливки —- 2 ст. ложки, клюква — 2 ст. ложки, яблоки — 2 шт.

Яйца фаршированные

Рубрика: Латышская кухня
Метки:
Дата: 12/07/2008 19:33:37

Сваренные вкрутую и очищенные яйца разрезать вдоль на дне части и из каждой половины вынуть желток. Мелко нарезанный лук спассеровать. добавить в него часть сметаны, горчицу, соль и смешать с желтком. Этой массой наполнить яичные белки, украсить кольцами лука, листьями зелени и полить сметаной.

Яйца — 8 шт., лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, горчица — 1 ч. ложка, зелень, соль.

Салат рассоле

Рубрика: Латышская кухня
Метки:
Дата: 12/07/2008 19:33:22

Картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и семян), вареную свинину, сельдь и яйца нарезать ломтиками. Все это заправить сметанным соусом с добавлением уксуса, горчицы и хрена. Салат при подаче украсить ломтиками огурцов, яблок, помидоров и яиц, листьями зеленого салата и зеленой петрушки.

Сельдь соленая — 1 шт., свинина или говядина— 260 г, картофель — 2 шт., огурцы соленые — 2 шт., яблоки свежие — 1 шт.; для соуса: сметана — 3 ст. ложки, хрен—• 1 ст. ложка, уксус 3%-ный—1 ст. ложка, яйца — 1 шт., горчица — 1/2- ч. ложки, зелень, соль.

Основу латышской национальной кухни составляют мука, крупа, горох, бобы, картофель, овощи, а также молоко и молочные продукты Из мясных продуктов — свинина, реже говядина, телятина, птица.

Латышская национальная кухня отличается обилием рыбных блюд, особенно блюд из сельди, кильки, салаки. Из первых блюд следует назвать кислый молочный суп, хлебный суп, а также путру — густая похлебка, сваренная из круп п заправленная молоком или мясом и салом. Излюбленными блюдами считаются густая каша из гороха, бобов и перловой крупы, жареная конопляная масса — коми, пироги со шпиком, кровяная колбаса, янов сыр из творога, буберт — манная каша со взбитыми сливками и многие другие. Из напитков наиболее популярны черный кофе, пиво.

Разделы




Реклама
Счетчик