Блюда из субпродуктов

Подписаться на эту рубрику по RSS

Печень нарезать брусочками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с хорошо разогретым жиром Залить сметанным соусом с луком, добавить томат-пюре. размешать и довести до кипения. Подать вместе с соусом, гарнировать отварным или жареным картофелем

Печень — 500 г, сметанный соус с луком — 2 стакана, томат-пюре —- 2 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Печень нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до готовности. Отдельно спассеровать лук до золотистого цвета. При подаче на печень положить пассерованный лук, гарнировать жареным картофелем.

Печень — 500 г, мука пшеничная — 3 ст. ложки, лук репчатый — 8 шт.. маргарин — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Печень в оболочке

Рубрика: Блюда из субпродуктов
Метки:
Дата: 11/07/2008 21:48:01

Баранье сало (с пленкой от внутреннего жира) нарезать тонкими брусочками по 30—40 г, на них положить предварительно обданную кипятком баранью печень. Завернуть в пленку от внутреннего жира, нанизать на шпажку. Жарить, как шашлык, периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком. Для приготовления тузлука: положить в бульон чеснок, красный горький перец, соль и перемешать. Подать с тузлуком.

Баранье сало — 450 г, печень — 400 г, тузлук—2 стакана; для тузлука: чеснок— 1 шт., перец красный горький, соль.

Сохта

Рубрика: Блюда из субпродуктов
Метки:
Дата: 11/07/2008 21:47:46

Вареную баранью печень пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, вареную курагу. Хорошо перемешать. Этим фаршем наполнить тщательно обработанные и промытые бараньи кишки, концы которых завязать ниткой. Варить в кипящей воде. Подать с отварным картофелем.

Печень баранья — 400 г, лук репчатый — 2 шт., курага — 4 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, кишки бараньи — 1 шт., перец черный молотый, соль.

Печень пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, яйца, сухари, соль, перец и хорошо вымешать. Из подготовленной массы сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Залить красным соусом и тушить до готовности. Подать с соусом, отварным картофелем и овощами.

Печень — 200 г, рис — 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., маргарин — 2 ст. ложки, яйца — 1/2 шт., сухари — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 2 ст. ложки, соус красный — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Биточки из печени

Рубрика: Блюда из субпродуктов
Метки:
Дата: 11/07/2008 21:47:14

Печень пропустить через мясорубку, добавить сало, нарезанное мелкими кубиками, молотый черствый хлеб, яйца, соль, перец и тщательно вымешать. Подготовленную массу выложить ложкой в форме битков на разогретую с жиром сковороду, обжарить и довести до готовности в духовом шкафу. Подать биточки из печени с отварным картофелем, посыпав зеленью.

Печень — 400 г, сало шпиг — 80 г, яйца — 1 шт., хлеб пшеничный (молотый) — 4 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик