Много рецептов

Сборник кулинарных рецептов

Шницель венский

Просмотров: 80Комментарии: 0
Разное
Шницель венский

Венский шницель - изысканное блюдо австрийской кухни, которое завоевало популярность по всему миру. Это тонко отбитый кусочек мяса, обжаренный в сочетании со сливочным маслом и подается с лимоном и картофельным пюре.

История:

История венского шницеля уходит своими корнями во вторую половину XIX века, когда вена официально стала столицей Австро-Венгрии. Шницель был признан одним из символов австрийской кухни и стал популярным национальным блюдом. Венский шницель приготовлялся из различных видов мяса, но наиболее популярным является телятина.

Рецепт приготовления:

Составляющие для приготовления венского шницеля достаточно простые: телятина, яйца, панировочные сухари, мука, соль, перец и сливочное масло.

  1. Взять телятину и разрезать ее на куски толщиной около 1 см.
  2. Отбить мясо до толщины примерно 0,5 см, используя деревянный теннисный молоток.
  3. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон.
  4. Взбить яйца в глубокой тарелке.
  5. Обвалять каждый кусок мяса сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.
  6. Разогреть сливочное масло на среднем огне и обжарить шницели по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
Вкус венского шницеля выразителен и незабываем, а сочетание хрустящей корочки и нежного мяса просто завораживает. Подавайте шницели с ломтиком лимона и порцией аппетитного картофельного пюре - и у вас на столе будет полный обед, который порадует даже самых искушенных гурманов.

Венский шницель: история и происхождение

История создания блюда

Венский шницель – это популярное австрийское блюдо, которое имеет долгую и интересную историю. Оно было впервые приготовлено в Вене в начале XIX века и быстро стало частью местной кулинарной традиции. Изначально венский шницель готовили из свинины, но с течением времени рецепт изменился, и сейчас чаще всего используется мясо телятины.

Происхождение названия

Название "шницель" происходит от немецкого слова "шницен", что означает "рубить". Это связано с тем, что для приготовления венского шницеля мясо должно быть размято и тонко отбито, чтобы получилась сочная и нежная текстура. Традиционно шницель подается с кусочком лимона, который добавляет свежести и кислинки к блюду.

Популярность во всем мире

Венский шницель стал одним из самых узнаваемых и популярных австрийских блюд, которое приобрело популярность не только в Европе, но и во всем мире. Многие рестораны и кафе предлагают это блюдо в своих меню, и оно завоевало сердца гурманов со всего мира своим неповторимым вкусом и традиционной австрийской атмосферой.

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • Мясо телятины - 4 куска
  • Яйца - 2 штуки
  • Пшеничная мука - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Сок лимона - для подачи

Приготовление:

  1. Мясо телятины разотрите с обеих сторон с помощью мясорубки.
  2. Яйца взбейте в миске и добавьте соль и перец.
  3. Покройте куски мяса пшеничной мукой, затем обмакните их в яйцах и обваляйте в муке еще раз.
  4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте шницели с обеих сторон до золотистой корочки.
  5. Готовые шницели уберите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  6. Подаём шницели горячими с кусочком лимона.

Приготовление венского шницеля несложно, но результат оправдает все ожидания - сочное мясо с хрустящей коркой и нежным внутренним слоем. Венский шницель стал настоящей классикой австрийской кухни и никогда не теряет своей популярности.

Традиционный рецепт Венского шницеля

История Венского шницеля

Венский шницель - это одно из самых популярных блюд австрийской кухни. Это тонкий отбивной кусок мяса, покрытый хрустящей панировкой. История Венского шницеля уходит корнями в Австрию XVI века, когда дворяне приготовляли это блюдо из мяса оленя. В настоящее время Венский шницель стал своеобразной символом австрийской кухни и широко популярен во многих странах мира.

Рецепт приготовления Венского шницеля

Для приготовления Венского шницеля вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Тонкие отбивные куски мяса (говядины, свинины или телятины) - 4 штуки
  • Яйца - 2 штуки
  • Мука - 200 грамм
  • Свежий хлебный крошка - 200 грамм
  • Соль и перец - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Шаги по приготовлению:

  1. Подготовьте мясо, отбив его до тонкости примерно 1,5-2 миллиметра.
  2. Смешайте яйца с солью и перцем в миске.
  3. Поместите муку и хлебные крошки на отдельные тарелки.
  4. Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем в яичной смеси и в хлебных крошках.
  5. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте шницели с обеих сторон до золотистого цвета.
  6. Выложите готовые шницели на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Традиционно Венский шницель подается с ломтиком лимона и картошечкой-жаренкой. Приятного аппетита!

Секреты идеального шницеля

1. Правильный выбор мяса

Для приготовления идеального шницеля необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего подходят тонкие кусочки свинины или телятины. Они должны быть нежными и без жил. Если мясо слишком толстое, его стоит разрезать пополам и отбить до желаемой толщины.

2. Правильная подготовка мяса

Перед приготовлением шницелей мясо нужно хорошо промыть, обсушить и обвалять в муке. Затем его нужно отбить, чтобы достичь одинаковой толщины. Для этого можно использовать мясорубку или специальный молоток с текстурированной поверхностью.

3. Секретная приправа

Одним из секретов идеального шницеля является особая приправа. В нее входит соль, перец, а также различные травы и специи. Особенно хорошо сочетаются с шницелем петрушка, базилик и сушеные томаты. Приправу необходимо хорошо применить с обеих сторон мяса и дать ей немного пропитаться.

4. Правильная техника жарки

Шницель следует обжаривать на среднем огне до хрустящей золотистой корочки. Важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось нежным и сочным внутри. Кроме того, жарить шницели лучше на растительном масле, чтобы получился ароматный и вкусный продукт.

5. Гарнир и подача

Идеальным гарниром для шницелей является картофельное пюре или свежие овощи. Шницель можно подать с лимонными ломтиками или соусом тартар. Для более изысканной подачи, можно украсить тарелку зеленью или овощными салатом.

Лучшие гарниры к Венскому шницелю

Картофельные дольки с хрустящей корочкой

Картофельные дольки - классическое сопровождение для Венского шницеля. Толстые кусочки картофеля, обжаренные до золотистой корочки и сочные внутри. Хрустящие дольки картофеля прекрасно сочетаются с мясом и добавляют шницелю особую сочность и текстуру.

Салат Цезарь с хрустящими крутонами

Салат Цезарь - идеальный гарнир к Венскому шницелю. Свежие листья салата, соус Цезарь, ароматные помидоры и хрустящие крутоны создают идеальный баланс вкуса. Хрустящие крутоны добавляют шницелю дополнительную текстуру и делают каждый кусочек блюда неповторимым.

Отварной рис с зеленью

Отварной рис с зеленью - простой и вкусный гарнир, который прекрасно дополняет Венский шницель. Нежные зерна риса, приготовленные до состояния аль денте, украшены свежей зеленью, которая добавляет яркости и свежести к блюду. Рис с зеленью подходит как для мясных, так и для рыбных версий Венского шницеля.

Печеные овощи с травами

Печеные овощи с травами - здоровый, легкий и вкусный гарнир к Венскому шницелю. Кусочки свежих овощей, обжаренные в духовке с ароматными травами, станут отличным дополнением к этому блюду. Приготовление печеных овощей очень простое, а результат всегда вкусный и аппетитный.

Картофельный пюре с маслом

Картофельный пюре с маслом

Картофельное пюре с маслом - традиционный гарнир, который находит свое особое место рядом с Венским шницелем. Пюре с маслом имеет нежную текстуру и насыщенный вкус, который великолепно сочетается с мясом шницеля. Это классическое сочетание является прекрасным выбором для тех, кто ценит традиции и простоту вкуса.

История популярности Венского шницеля в мире

Венский шницель – известное блюдо австрийской кухни, которое завоевало популярность во многих странах мира. Его история связана с городом Вена и его богатыми кулинарными традициями.

Первое упоминание о шницеле можно найти в документах XVII века. В то время это было простое блюдо, состоящее из отбитого куска мяса, обжаренного на сливочном масле. Однако, с течением времени, шницель стал популярным и вошел в кулинарные традиции Австрии.

  1. В конце XIX века Венский шницель стал символом австрийской кухни.
  2. Свою популярность он получил благодаря своему великолепному вкусу и простоте приготовления.
  3. Во время Первой мировой войны венский шницель стал популярным и среди солдат, благодаря своей сытности и удобству при транспортировке.

В современном мире Венский шницель является одним из самых известных и популярных блюд австрийской кухни. Он стал настоящим символом Вены и привлекает туристов со всех уголков мира. Рестораны, где можно попробовать аутентичный Венский шницель, открыты во многих странах, и это блюдо ждут с нетерпением.

Вариации рецепта Венского шницеля

Венский шницель - это изысканное блюдо австрийской кухни, которое завоевало популярность по всему миру. Это кусок нежного мяса, обваленный в муке, яйце и панировочных сухарях, затем обжаренный во фритюре до золотистой корочки. Оригинальный рецепт венского шницеля включает использование телячьего мяса, но с течением времени было создано множество вариаций этого блюда, предлагающих различные виды мяса и специй.

Рецепт шницеля из свинины

Рецепт шницеля из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина - 500 г
  • Мука - 100 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сухари - 150 г
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - для жарки

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на тонкие куски и отбить до получения толщины примерно 1 см.
  2. Посолить мясо с обеих сторон.
  3. В отдельной миске разбить яйца и взбить их вилкой.
  4. В другую миску насыпать муку.
  5. Обмакнуть куски мяса сперва в муку, затем в яйцо и в сухари.
  6. Разогреть масло в сковороде и обжарить шницели по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Выложить готовые шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Рецепт шницеля из индейки

Ингредиенты:

  • Индейка - 500 г
  • Мука - 100 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Панировочные сухари - 150 г
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - для жарки

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на тонкие куски и отбить до получения толщины примерно 1 см.
  2. Посолить мясо с обеих сторон и посыпать паприкой.
  3. В отдельной миске разбить яйца и взбить их вилкой.
  4. В другую миску насыпать муку.
  5. Обмакнуть куски мяса сперва в муку, затем в яйцо и в панировочные сухари.
  6. Разогреть масло в сковороде и обжарить шницели по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Выложить готовые шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Рестораны, где можно отведать аутентичный Венский шницель

Венский шницель - это знаменитое австрийское блюдо, которое завоевало популярность во всем мире. Но чтобы насладиться настоящим аутентичным Венским шницелем, нужно найти правильное место. Предлагаем вам список ресторанов, где вы сможете отведать эту вкуснейшую и изысканную закуску.

1. Ресторан “Шницель Кониг”

Ресторан “Шницель Кониг” - это идеальное место для тех, кто хочет насладиться настоящим Венским шницелем. Ресторан предлагает широкий выбор различных видов шницеля, приготовленного по классическим рецептам. Здесь вы найдете как традиционный шницель из свинины, так и вегетарианский вариант с соевым мясом. Все блюда приготовлены с использованием только свежих и качественных продуктов.

2. Ресторан “Шницель Хаус”

Ресторан “Шницель Хаус” - это настоящая Венская королевская пекарня, где шницель готовится по старинным рецептам. Здесь вы найдете широкий выбор различных видов шницеля, начиная от классического шницеля из телятины и заканчивая экзотическими сочетаниями с различными добавками. Все блюда готовятся с большой любовью и учитываются все традиции Венской кухни.

3. Ресторан “Шницель Гурман”

Ресторан “Шницель Гурман” - это место, где шницель приготовлен с особым вниманием к деталям. Здесь каждый шницель готовится вручную и с использованием только свежих и натуральных продуктов. В ресторане предлагается широкий выбор видов шницеля - от классического до более экзотических. Все блюда подаются с сочным гарниром и овощами.

Выберите свой идеальный ресторан и насладитесь настоящим Венским шницелем!

Венский шницель: символ Австрии и гастрономическое наследие

Венский шницель – это изысканное и популярное блюдо австрийской кухни, которое стало настоящим символом Австрии. Это тонко расколотый и обжаренный кусок свиного или телячьего мяса, покрытый хрустящей золотистой корочкой. Венский шницель – это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая легенда, которая часто становится достоянием всего мира.

Традиционный рецепт приготовления

Для приготовления венского шницеля используются только самые свежие и качественные ингредиенты. Мясо, обычно, выбирают из свинины или телятины, которое аккуратно раскалывают и отбивают до тонкости. Затем мясо панируется в яйце и муке с добавлением соли и перца, а затем обжаривается на сковороде в горячем растительном масле до золотистой корочки.

Готовый венский шницель подается с кусочком лимона и сопровождается картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо отличается невероятной нежностью и сочностью, а также уникальным сочетанием текстур – хрустящая корочка и мягкое мясо.

Если вы хотите попробовать настоящий венский шницель, то обязательно загляните в рестораны австрийской кухни или гастропабы, которые предлагают эту изысканную гастрономическую классику. Вкус венского шницеля будет являться настоящим откровением для ваших вкусовых рецепторов и оставит незабываемые впечатления.

Видео:

ШНИЦЕЛЬ - от шефа Бельковича

ШНИЦЕЛЬ - от шефа Бельковича by Sasha Belkovich 1 year ago 18 minutes 450,809 views

ШНИЦЕЛЬ ВЕНСКИЙ, ПАРИЖСКИЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ

ШНИЦЕЛЬ ВЕНСКИЙ, ПАРИЖСКИЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ by Серж Маркович 2 years ago 25 minutes 112,406 views

Вопрос-ответ:

Какой происхождения Венский шницель?

Венский шницель имеет австрийское происхождение. Это блюдо получило свое название из-за своей популярности в Вене, столице Австрии.

Что такое Венский шницель?

Венский шницель - это тонко отбитый кусок мяса, обычно телячьего или свиного, который обваливают в яйце и панировочных сухарях, а затем жарят на растительном масле до золотистой корочки.

Какой мясо лучше всего использовать для приготовления Венского шницеля?

Для приготовления Венского шницеля лучше всего использовать телячье мясо. Оно имеет нежный вкус и хорошо подходит для отбивания и жарки. Однако также можно использовать свиную вырезку или куриную грудку.

Как правильно отбить мясо для Венского шницеля?

Для отбивания мяса для Венского шницеля необходимо положить кусок мяса между двух пластиковых пленок и аккуратно отбить его молотком. Отбивать мясо следует равномерно, чтобы оно стало тонким и мягким.

Какую панировку использовать для Венского шницеля?

Для панировки Венского шницеля используются яйцо и панировочные сухари. Кусок мяса обмакивается взбитым яйцом, а затем обваливается в панировке, состоящей из сухарей, соли и перца. Это придает блюду хрустящую корочку.

Как лучше всего подать Венский шницель?

Венский шницель традиционно подается с лимоном и картофельным пюре или жареным картофелем. Также его можно подавать с свежими овощами или салатом.

Оставьте комментарий!

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

Комментарий будет опубликован после проверки

Вы можете войти под своим логином или зарегистрироваться на сайте.

(обязательно)