Крупы и бобовые продукты являются одними из самых полезных и питательных продуктов для нашего организма. Они богаты белком, витаминами и минералами, но при этом не содержат жиров и холестерина, что делает их идеальными для людей, следящих за своей фигурой.

Более того, крупы и бобовые являются основными продуктами в кулинарии многих народов мира. Они могут быть использованы как основа для супов и гарниров, так и стать главным блюдом на столе. В этой статье мы расскажем о некоторых интересных и вкусных рецептах блюд из круп и бобовых, которые прекрасно подойдут для повседневной диеты и праздничного стола.

Примечание: Не забывайте, что перед приготовлением круп и бобовых их нужно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы убрать лишние кислоты и ускорить процесс приготовления.

Крупы: особенности применения в кулинарии

Разнообразие круп в кулинарии

В кулинарии крупы широко применяются в различных блюдах. Существует множество видов круп, таких как гречка, рис, пшено, ячневая крупа, перловка, овсянка, кукурузная крупа и другие. Каждая крупа обладает своими уникальными свойствами, что позволяет использовать их в различных блюдах и сочетаниях.

Способы приготовления круп

Каждая крупа имеет свой способ приготовления, который позволяет сохранить достоинства продукта и не портить его вкус. Например, гречневая крупа варится на воде в течение 20-25 минут, а рис можно готовить как на плите, так и в мультиварке, при этом его время приготовления может меняться от 15 до 25 минут в зависимости от сорта. Перед варкой крупу необходимо промыть и залить холодной водой в соотношении 1:2 по объему, а после добавлять специи по вкусу.

Применение круп в блюдах

Крупы используются в кулинарии как гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также для приготовления супов, каш, запеканок, салатов и десертов. Например, кукурузная крупа идеально подойдет для приготовления кукурузного пудинга, перловая крупа - для запеканок с овощами, а горох можно использовать для приготовления супов и пюре.

Полезные свойства круп

Крупы содержат множество полезных веществ и витаминов, которые необходимы организму. Например, гречка богата белком, железом и цинком, а овсянка содержит клетчатку и полезные жиры, которые помогают улучшить работу ЖКТ и нормализовать уровень холестерина в крови. Поэтому включение круп в рацион питания является не только вкусным, но и полезным решением.

Рецепты блюд из гречки и овсянки

Блины из гречневой муки

Ингредиенты:

• 2 стакана гречневой муки
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В миске смешать муку, сахар и соль.
2. Добавить яйца и молоко, перемешать до однородности.
3. Выпекать блины на раскаленной сковороде с добавлением масла.

Подавать горячими со сметаной, медом или вареньем.

Овсяно-яблочная запеканка

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяной крупы
• 2 яблока
• 1 стакан молока
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. ванильного сахара
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Накипеть овсянку в молоке до готовности.
2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. В миске взбить яйца с сахаром, корицей, ванильным сахаром и солью.
4. Добавить овсяную кашу и яблоки, перемешать.
5. Вылить смесь в форму для запекания, выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Подавать запеканку горячей или холодной со сметаной или медом.

Как приготовить вкусные блюда из пшеничной крупы

Рисовая крупа с овощами и курицей

Для приготовления блюда возьмите:

• 200 г пшеничной крупы;
• 300 г куриного филе;
• 1-2 моркови;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 150 г замороженного горошка;
• 50 мл растительного масла;
• источник жидкости - вода или бульон;
• соль, перец, зелень по вкусу.

В кастрюлю влейте воду или бульон и поставьте на огонь, доведите до кипения. Отсортируйте и промойте крупу, затем положите ее в кипящую жидкость на 15 минут.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте куриное филе, смешав его с солью и перцем. Добавьте к нему нарезанную мелко морковь и лук и жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный перец, замороженный горошек и чеснок.

Тушите овощи вместе с курицей на скорлодке 5-7 минут, затем добавьте в кастрюлю с крупой. Варите все вместе на слабом огне до полного готовности.

Грибной плов с курицей

Для приготовления блюда возьмите:

• 200 г пшеничной крупы;
• 400 г куриного филе;
• 500 г свежих грибов;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• источник жидкости - вода или бульон;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Отсортируйте крупу и залейте ее кипятком на 15 минут. В это время на сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанную кубиками курицу до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и лук, жарьте 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и зелень по вкусу.

Переложите смесь с грибами и курицей в кастрюлю с крупой. Варите все вместе до полной готовности на слабом огне под крышкой. Подавайте плов горячим.

Идеи блюд из бобовых: фасоль, горох, чечевица

Фасоль

Фасоль – очень популярный продукт в меню тех, кто заботится о здоровье и следит за своей фигурой. Эта многолетняя культура богата белком, крахмалом, клетчаткой и витаминами. Рассмотрим несколько идей блюд из фасоли:

• Постный суп минестроне. Фасоль, помидоры, картофель и другие овощи на бульоне – вкусно, полезно и сытно.
• Фасолевое рагу с мясом. Готовьте этот насыщенный горячий блюдо из свежих фасоли, моркови и лука с добавлением кусочков свежего мяса.
• Фасоль с курицей и небольшим количеством сливочного масла – это легкий обед после тренировки в спортзале.

Горох

Горох – это чудесный продукт, который не только популярен в народной кухне, но и содержит ценные витамины, микроэлементы и белок. Рассматриваем несколько идей блюд из гороха:

• Зеленый горох по-французски. Попробуйте варить зеленый горошек с помощью сливок, лука и чеснока.
• Суп-пюре из гороха с добавлением молока и сливочного масла – это полезный и вкусный вариант для легкого ужина.
• Горошек в кашу. Положить в кастрюлю горошек и рис, потом порезать овощи и варить. Добавить кусочки мяса по желанию.

Чечевица

Чечевица – это продукт со многими полезными свойствами, которые надо оценивать и использовать в приготовлении блюд. Рассмотрим несколько идей блюд из чечевицы:

• Суп с чечевицей и овощами – хорошо укрепляет иммунитет и отлично готовится на зимнем пространстве.
• Чечевица по-индийски. Попробуйте добавить в чечевицу карри и кокосовое молоко – получится оригинальное и вкусное блюдо.
• Салат с чечевицей, помидорами и огурцами – здорово подходит для тех, кто следит за своим весом.

Рецепты смешанных блюд из круп и бобовых

Карри с чечевицей и рисом

Для этого блюда вам понадобится:

• 1 стакан риса
• 1 стакан красной чечевицы
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. карри
• 1 банка консервированных томатов
• 1 стакан кокосового молока
• перец, соль по вкусу

Рис и чечевицу отварите в разных кастрюлях. Оставьте их готовиться на небольшом огне, пока они не будут полностью готовы.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде вместе с чесноком. Добавьте карри и обжаривайте еще минуту. Далее добавьте консервированные томаты и кокосовое молоко и доведите соус до кипения. В конце добавьте готовую чечевицу и рис и дайте всему подогреться вместе на сковороде. Подавайте горячим.

Тушеные горох с кускусом

Для этого блюда вам понадобится:

• 1 стакан кускуса
• 1 стакан зеленого гороха
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 стакан овощного бульона
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Кускус по инструкции сварите и отложите в сторону. Горох опустите на пару минут в кипяток, затем откиньте на дуршлаг и оставьте в стороне.

Морковь нарежьте крупными кубиками и обжарьте на сковороде вместе с мелко порезанным луком и чесноком. Добаьте томатную пасту и овощной бульон и тушите на небольшом огне до готовности моркови.

Добавьте горох, соль, перец и дайте блюду еще подержаться на огне пару минут. Как только овощи станут мягкими и сочными, подавайте готовое блюдо с приготовленным ранее кускусом.