Соусы молочные

Подписаться на эту рубрику по RSS

I вариант. Очищенный репчатый лук мелко нашинковать, слегка спассеровать на сливочном масле, добавляя бульон, и припустить в закрытой посуде. Готовый лук положить в молочный соус, проварить 10 минут, заправить солью, красным молотым перцем и протереть через сито.

II вариант. В горячий молочный соус положить мелко нашинкованный пассерованный и припущенный репчатый лук, заправить красным молотым перцем и солью. Сотейник с соусом плотно закрыть крышкой, зазор вокруг крышки промазать тестом, поставить в жарочный шкаф и тушить около 3 часов. Подавать к котлетам из баранины, к жареным блюдам из баранины.

Соус молочный — 2 стакана, лук репчатый — 6 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, перец красный молотый — 0,5 ч. ложки, соль.

Соус молочный

Рубрика: Соусы молочные
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:29:53

Муку спассеровать на сливочном масле, развести горячим молоком и варить 10 минут при слабом кипении Положить сахар, соль, процедить и довести до кипения Молочный соус подавать к жареному мясу.

Молоко — 2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ст. ложка, сахар, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик