Много рецептов

Филе свинины в соусе мадеры

Fri, 30 Oct 2009 04:00:00 +0300

Разрезать филе на 8 кусков, посолить, положить перец. Отварить в течение 12 минут на пару. В отдельной кастрюле смешать сливки, томатную пасту, вино и соль. Довести до кипения и кипятить в течение 2 минут. Положить филе на блюло и полить соусом.

400 г филе свинины, 15 горошин черного перца, соль.

Соус: 200 мл сливок, 50 г вина мадера, 1 столовая ложка томатной пасты, соль.

На 4 порции

Подготовка: 15 мин.

Термообработка: 12 мин.

Обсудить

Паштет из кролика с черносливом

Tue, 20 Oct 2009 15:09:35 +0300

Разрезать мясо кролика и свинину на большие куски и замариновать в течение 6 часов с порезанным луком-шалот, солью, специями, коньяком и мадерой. Провернуть мясо через мясорубку, добавить взбитые яйца, маринад. Тщательно перемешать. Положить все в форму, смазанную сливочным маслом, укладывая слоями фарш и черносливы. Накрыть пленкой и варить в течение 1 часа 20 минут на пару. Подавать в холодном или горячем виде.

2 задние лапки кролика, 300 г шейки свинины, 100 г печенки из птицы, 8 черносливов без косточек, 2 яйца, 1 порезанный лук-шарлот, 15 г соли, черный перец, специальные специи, 50 г коньяка, 50 г мадеры.

На 4 порции

Подготовка: 30 мин. + 6 часов маринование

Термообработка: 1 час 20 мин.

Капсад мульги

Sat, 12 Jul 2008 16:29:15 +0300

Свинину, нарезанную порционными кусками, посолить, положить в кастрюлю слоями с квашеной капустой, заправленной репчатым луком и сахаром, пересыпать ячменной крупой, положить специи, залить водой и варить до готовности. Подать с отварным картофелем.

Свинина — 500 г, шпик — 4 кусочка, капуста квашеная — 2 стакана, крупа ячменная— 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, картофель — 6 шт., сахар—1 ч. ложка, лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Купаты

Sat, 12 Jul 2008 15:25:02 +0300

Сырую свинину пропустить один раз через мясорубку, добавить рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которых завязать ниткой, придать им форму подковки и жарить над раскаленными углями.

Свинина — 800 г, лук репчатый — 2 головки, чеснок—1 головка, гранат—1 шт. или барбарис в зернах — 1 ч. ложка, свиные кишки сухие — 25 г, корица, гвоздика, тмин, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Тефтели по-молдавски в маринаде

Sat, 12 Jul 2008 15:20:00 +0300

Мясо, нарезанное на куски, пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, соль, перец и все это перемешать. Сформовать шарики, обжарить и тушить в маринаде 5—8 минут. При подаче посыпать зеленью петрушки и укропом.

Свинина или говядина — 300 г, лук репчатый— 2 головки, маргарин животный — 2 ст. ложки; для маринада: морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, корень петрушки — 1 шт., томат-пюре — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, вино белое — 4 ст. ложки, перец черный молотый, лавровый лист, соль.

Обсудить

Костицэ де порк ла грэтар (котлета свиная на решетке)

Sat, 12 Jul 2008 15:19:42 +0300

Свиную корейку нарезать на котлеты с косточкой, зачистить, слегка отбить, посыпать солью, перцем, смазать подсолнечным или хлопковым маслом и жарить на грэтаре (решетке). На гарнир подать свежие или консервированные огурцы, помидоры, зеленый лук, зелень петрушки, полить сливочным маслом.

Свинина (корейка) — 500 г, масло подсолнечное— 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ст. ложки, перец черный молотый, зелень.

Обсудить

Костицэ де пурчел ку кляр (свинина отбивная в тесте)

Sat, 12 Jul 2008 15:19:27 +0300

Свиную корейку нарезать на котлеты с косточкой, зачистить и обжарить их на рашпере до готовности. Приготовить тесто, обмакнуть в него котлету и обжарить на сале. При подаче полить маслом.

Свинина (корейка) — 600 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, сало свиное топленое — 2 ст. ложки; для теста: мука — 4 ст. ложки, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. ложка, молоко — 4 ст. ложки.

Обсудить