Много рецептов

Бастурма по-казахски

Sat, 12 Jul 2008 16:19:07 +0300

Баранину (корейку, окорок) нарезать по 3— 4 кусочка на порцию, слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, добавить нарезанный кружочками репчатый лук, залить уксусом и мариновать 3—4 часа в холодном месте. На середину мяса уложить нарезанные дольками свежие или красные соленые помидоры и репчатый лук, с которым мариновалось мясо. Мясо завернуть трубочкой в виде колбаски. Надеть на шпажку вместе с мясом целый помидор и жарить над горящими углями, время от времени смазывая мясо жиром. Подать с зеленым луком.

Баранина — 800 г, лук репчатый — 4 головки, уксус — 3%-ный — 2 ст. ложки, сало баранье топленое — 3 ст. ложки, помидоры — 4 шт., лук зеленый — 8 шт., перец черный молотый, специи, соль.

Обсудить

Шашлык по-казахски

Sat, 12 Jul 2008 16:18:51 +0300

Мягкую часть баранины (корейка, задняя часть ноги) посолить и выдержать 2—-3 часа в холодном месте. Затем нарезать кусочками по 15 г и надеть на шпажку. Жарить над древесными углями в мангале до готовности, периодически смачивая мясо раствором соли с перцем. При подаче посыпать тонко нарезанным луком.

Баранина — 440 г, лук репчатый — 3 головки, перец черный молотый, зелень, соль.

Обсудить

Шашлык из баранины

Sat, 12 Jul 2008 16:18:29 +0300

Баранину нарезать кусочками весом по 15 г, посолить, посыпать перцем, смочить уксусом, добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, перемешать и мариновать в глиняной посуде в течение 6—8 часов. Затем мясо надеть на шпажку и жарить над горящими древесными углями. Шашлык при подаче посыпать кольцами репчатого лука, замаринованными в уксусе с сахаром.

Баранина — 600 г, лук репчатый — 3 головки, уксус 3%-ный — 2 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, перец черный молотый, зелень, соль.

Обсудить

Палау

Sat, 12 Jul 2008 16:18:02 +0300

В казане с нагретым маслом обжарить репчатый лук, положить мякоть баранины (один кусок на порцию), соль, перец, морковь, нарезанную соломкой, и обжарить. Затем добавить мелко нарезанную курагу, промытый рис, обровнять продукты горкой, залить водой (на 1 кг риса 1,5 л воды), закрыть крышкой и варить до готовности. Во время варки плов необходимо до дна проколоть веселкой в нескольких местах для равномерного распределения жира. Размешивать плов во время варки нельзя. Готовый плов осторожно перемешать веселкой.

Баранина — 300 г, рис — 400 г, сало баранье топленое — 5 ст. ложек, лук репчатый— 2 головки, курага или яблоки сушеные — 1/2 стакана, морковь — 1 шт., перец черный молотый, соль.

Обсудить

Кабырга с гарниром

Sat, 12 Jul 2008 16:15:43 +0300

Из бараньей грудинки удалить реберные кости так, чтобы концы их остались в мякоти. Грудинку слегка отбить, посолить, посыпать перцем, мелко рубленным чесноком и завернуть в виде рулета, не закрывая концов ребер; затем перевязать, обжарить и тушить до готовности. При подаче кабыргу нарезать на порции. На гарнир подать овощи и салат из капусты.

Баранина — 600 г, огурцы соленые — 2 шт., помидоры — 2 шт., капуста свежая — 1/2 кочана, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., масло хлопковое — 2 ст. ложки, сахар— 1 ч. ложка, уксус 3%-ный — ] ч. ложка, чеснок — 4 зубка, перец черный молотый, зелень, соль.

Обсудить

Говурлаи эт (жареная баранина с помидорами)

Sat, 12 Jul 2008 16:12:05 +0300

Баранину порубить на куски и жарить, добавив на 1 кг мяса 200 г воды. После выпаривания воды положить сало, лук и помидоры и тушить до готовности. Подать, посыпав зеленью.

Баранина — 600 г, сало курдючное — 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, помидоры — 6 шт., зелень, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Чекдирме (жареная баранина с картофелем и помидорами)

Sat, 12 Jul 2008 16:11:40 +0300

Баранину нарубить на куски, обжарить с жиром до образования поджаристой корочки. Положить сырой лук, картофель, помидоры, нарезанные крупными кусками, соль, перец и жарить вместе с бараниной до готовности. Добавить немного воды и тушить до готовности.

Баранина—600 г, жир — 2 ст. ложки, картофель — 4 шт., помидоры свежие — 4 шт., лук репчатый — 2 головки, перец черный молотый, соль.

Обсудить