Много рецептов

Тухум-дульма (котлеты)

Sat, 12 Jul 2008 16:08:28 +0300

В приготовленную котлетную массу завернуть вареное очищенное яйцо, смочить в яйцах, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Гарнировать жареным картофелем и свежими помидорами, полить красным соусом.

Говядина — 300 г, хлеб пшеничный — 2 кусочка, лук репчатый — 2 головки, яйца — 4 шт., сухари — 4 ст. ложки, жир — 6 ст. ложек, картофель — 8 шт., помидоры — 4 шт., соус красный — 4 ст. ложки, соль.

Обсудить

Жаркое

Sat, 12 Jul 2008 16:07:33 +0300

Мелкие кусочки баранины обжарить в нагретом жире с нарезанными морковью и луком, добавить томат, специи, залить водой и довести до кипения. Положить картофель, нарезанный крупными кубиками, тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Баранина-—320 г, жир-—2 ст. ложки, картофель— 8 шт., лук репчатый — 2 головки, морковь — 1 шт., томат-пюре — 2 ст. ложки, зелень, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Плов по-бухарски без мяса

Sat, 12 Jul 2008 16:07:06 +0300

Готовить так же, как плов по-бухарски, только без баранины. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Рис — 2 стакана, масло хлопковое — 8 ст. ложек, лук репчатый — 2 головки, морковь — 3 шт., изюм — 1/2 стакана, зелень петрушки, соль.

Обсудить

Плов по-бухарски

Sat, 12 Jul 2008 16:06:47 +0300

Баранину сварить крупными кусками. В бульон положить рис, нарезанные соломкой и спассерованные морковь и репчатый лук, изюм (кишмиш) и варить. Когда рис сварится, добавить горячее курдючное сало, размешать и положить рядами вперемешку с вареным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.

Баранина — 590 г, рис — 2 стакана, морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 головки, сало курдючное — 8 ст. ложек, изюм — 4 ст. ложки.

Обсудить

Плов по-узбекски

Sat, 12 Jul 2008 16:06:30 +0300

Мясо, нарезанное кусочками по 10—15 г, обжарить в нагретом жире до образования корочки, затем добавить кашшжоваккые содом-кой лук и морковь и жарить все вместе. Влить воду в количестве, в полтора раза большем веса риса, положить соль и специи, разровнять поверхность шумовкой и варить. Когда рис впитает в себя воду, снова разровнять поверхность шумовкой, сделать углубления и влить в них 4—6 ложек кипяченой воды. Котел плотно закрыть крышкой и доварить на слабом огне в течение 20—25 минут. При подаче плов положить на тарелку горкой, сверху — кусочек мяса и посыпать нашинкованным луком.

Баранина — 500 г, рис — 2 стакана, морковь — 2 шт., лук репчатый — 4 головки, масло хлопковое или сало курдючное — 8 ст. ложек, перец черный молотый, анис, соль.

Обсудить

Варак чучвара (пельмени)

Sat, 12 Jul 2008 16:05:52 +0300

Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить воду, соль, перец и перемешать. Пресное тесто раскатать толщиной в 1—2 мм, нарезать на кусочки квадратной формы (30x30 мм), положить фарш и защипать края. Перед подачей чучвару отварить в бульоне, заправить кислым молоком, красным перцем, посыпать зеленью.

Говядина — 400 г, вода (для фарша) — 4 ст. ложки, лук репчатый — 4 головки, перец черный и красный молотый, зелень, соль; для теста: мука пшеничная—-1 стакан, вода — 8 ст. ложек, молоко кислое — 4 ст. ложки.

Обсудить

Кифта-шурпа (суп)

Sat, 12 Jul 2008 16:05:36 +0300

Баранину дважды пропустить через мясорубку, фарш заправить перцем, солью, яйцом, смешать с припущенным до полуготовности рисом и разделать на кифта в виде сарделек. Кифта варить в бульоне с картофелем. Затем прибавить пассерованные морковь, лук, помидоры и горох, сваренный отдельно в бульоне.

Баранина — 300 г, рис — 4 ст. ложки, яйца — 2 шт., маргарин столовый — 2 ст. ложки, горох — 4 ст. ложки, морковь — 1 шт., картофель — 4 шт., лук репчатый — 2 головки, помидоры — 2 шт., перец черный молотый, соль.

Обсудить