Много рецептов

Тушеная вырезка пикши

Sat, 24 Oct 2009 04:00:00 +0300

Почистить овощи, разрезать пополам луковицы. Кабачки и морковь разрезать вдоль. Все овощи положить в нижнюю емкость с тмином и лавровым листом. Варить на пару в течение 20 минут. Затем установить верхнюю емкость с вырезкой пикши и продолжать варить в течение 10 минут. Подавать овощи и рыбу одновременно. Можно приправить майонезом с чесноком.

4 вырезки пикши по 125 г, 4 луковицы лука-порей, 4 морковки, 2 кабачка, 4 небольшие картофелины, 1 лавровый лист, 1 веточка тмина, соль.

На 4 порции

Подготовка: 20 мин.

Термообработка: 30 мин.

Обсудить

Рыба по-египетски

Thu, 10 Jul 2008 21:12:42 +0300

Рыбу почистить, вымыть, надсечь по диагонали, натереть солью и перцем и обжарить на смазанной жиром сковороде. Затем полить растительным маслом и запекать в теплой духовке, время от времени сбрызгивая растительным маслом. Орехи и изюм поджарить в небольшом количестве растительного масла, вынуть, а в сковороду положить помидоры, посыпанные солью и перцем, и тушить их до тех пор, пока они не распадутся. Протереть массу сквозь сито и дать соусу немного загустеть при умеренной температуре. Рыбу выложить на блюдо, сверху посыпать орехами и изюмом, а перед подачей на стол полить томатным соусом.

Рыба (треска, камбала)—600 г, масло растительное—1 стакан, орехи — 100 г, изюм — 50 г, помидоры — 500 г, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Рыбная запеканка по-португальски

Thu, 10 Jul 2008 21:12:24 +0300

В форме для пудинга разогреть растительное масло, положить в него нарезанную ломтиками и посоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови. Можно добавить крабы. Тушат рыбу в духовке 20 минут. Из масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного рыбного бульона или воды, зелень и перец. Посолить. Полученным соусом залить рыбу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут. Подать со свежим салатом и белым хлебом.

Рыба — 500 г, масло растительное — 3— 4 ст. ложки, помидоры — 3—4 шт., лук репчатый— 1 шт., морковь— 1 шт., крабы — 1 коробочка, масло сливочное или маргарин— 1 ст. ложка, мука пшеничная—I ст. ложка, мелко нарубленная зелень (укроп, петрушка, эстрагон) — 2—3 ст. ложки, тертый сыр — 2—3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Рыба по-сицилиански

Thu, 10 Jul 2008 21:11:55 +0300

Рыбу очистить. Сделать косые надрезы на верхней и нижней части ее и положить в них лимон. Положить рыбу на смазанный жиром противень и разложить вокр1/2 нее нарезанный кружками лук, нарезанный кубиками картофель, кабачки и грибы (если грибы мелкие, их можно класть целыми). Посолить и посыпать черным перцем, налить подсолнечного (оливкового) масла и воды и запечь в умеренно горячем духовом шкафу.

Рыба — 600 г, лимон — 1/2 шт., лук — 2 шт., картофель — 4—5 шт., кабачки—4—5 шт., грибы — 200 г, подсолнечное масло — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Огратен с рыбой

Thu, 10 Jul 2008 21:11:38 +0300

Рыбу (капитан или мерлузу) очистить, промыть и проварить в подсоленной воде 8— 10 минут. Вынуть кости и нарезать рыбу мелкими кусочками. Сварить картофель «в мундире», очистить, нарезать ломтиками и перемешать с кусочками рыбы. Посолить и посыпать черным перцем. Переложить смесь в смазанную маслом форму и полить жиром и смесью из яиц, разведенных молоком. Посолить по вкусу и запечь в духовом шкафу.

Рыба-капитан или мерлуза—500 г, картофель — 500 г, жир — 5—6 ст. ложек, яйца — 3 шт., молоко — 2 стакана, перец черный молотый, соль.

Обсудить

Кебаб из мелкой рыбы

Thu, 10 Jul 2008 21:11:07 +0300

Рыбу очистить, промыть и посолить. Лук нарезанный ломтиками, спассеровать с подсолнечным маслом. Добавить мелко нарезанный стручковый перец, поджарить. Через некоторое время положить красные помидоры, также мелко нарезанные. Когда сок помидоров выпарится, смесь посолить, заправить черным и красным перцем, размешать и добавить подсоленную рыбу. В небольшую посуду положить на дно толстую бумагу так, чтобы края ее были выше краев посуды. Выложить рыбную смесь и завернуть края бумаги конвертом. Полить подсолнечным маслом, закрыть посуду крышкой и запечь.

Рыба (мелочь)—500 г, лук-репка — 2— 3 шт., масло растительное—3/4 стакана, перец — 4—5 стручков, помидоры—1— 2 шт., масло растительное — 3—4 ст. ложки, перец черный и красный молотый, соль.

Обсудить

Карп, запеченный в духовом шкафу (плакия)

Thu, 10 Jul 2008 21:10:50 +0300

Рыбу очистить, промыть, нарезать на порционные куски и посолить. Для приготовления соуса: лук нарезать и поджарить. Добавить муку и также поджарить. Затем добавить измельченные на терке красные помидоры. Когда сок помидоров немного выпарится, налить горячей воды, чтобы получился соус умеренной густоты. Заправить соус лавровым листом и перцем, посолить и вылить на небольшой противень. Сверху положить куски рыбы, а между ними нарезанные кружочками красные помидоры. Прибавить подсолнечное масло и запечь в духовом шкафу. Подавать холодным.

Карп — 650 г, жир свиной — 1/2 стакана, лук-репка — 4—5 шт., мука пшеничная —

1 ст. ложка, помидоры — 3—4 шт., масло растительное—5—6 ст. ложек, лавровый лист— 1 шт., перец черный горошком, соль.

Обсудить