Много рецептов

Ассорти из рыбы и ракообразных

Wed, 21 Oct 2009 11:00:00 +0300

Положить рыбу и молллюски на ситечко пароварки. Варить в течение 12-15 минут. Слить отвар и процедить его в отдельной кастрюле. Добавить сливок и шафран, довести до кипения, затем кипятить в течение 2 минут, добавляя и перемешивая сливочное масло. Выложить рыбу на тарелку, полить соусом. Сверху посыпать порезанным кервелем, подать к столу.

2 порции филе дорады, 2 порции филе морского петушка, 100 г филе лосося, 4 порции моллюсков, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, соль, черный перец, шафран, мелко порезанный кервель.

На 2 порции

Подготовка: 15 мин.

Термообработка: от 12 до 15 мин.

Обсудить

Паштет из крабов с гусиной печенкой

Tue, 20 Oct 2009 15:00:24 +0300

Крабовый соус слить. Хрящи удалить. Гусиную печенку смешать со сливками и бульоном из омаров. Добавить яйца. Снова перемешать в течение 1 минуты. Перемешать с мясом крабов. Полученную смесь распределить по 4 глиняным горшочкам, смазанными сливочным маслом. Накрыть пленкой и варить на пару в течение 18 минут. Прежде чем подать к столу, дать остыть в течение 2 часов. Подавать с различной зеленью.

250 г мяса крабов (в банке или замороженные), 50 г гусиной печенки, 2 яйца, 15 г сливок, 2 столовые ложки бульона из омаров, соль, черный перец.

На 4 порции

Подготовка: 15 мин

Термообработка: 18 мин.

Обсудить

Яйца, фаршированные пастой «Океан»

Wed, 09 Jul 2008 19:05:37 +0300

Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать на две половинки и отделить желтки. Затем мелко нарезать лук, спассеровать его на сливочном масле и, когда остынет, добавить растертые желтки, пасту «Океан», соль и хорошо размешать. Готовым фаршем нафаршировать половинки яиц, выложить на блюдо, полить майонезом и украсить зеленью петрушки.

Паста «Океан» — 150 г, лук репчатый — 1 головка, масло — I ст. ложка, майонез — 1 ст. ложка, соль, зелень.

Обсудить

Яйца, фаршированные креветками

Wed, 09 Jul 2008 19:05:15 +0300

Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, отделить желток и растереть его со сливочным маслом и горчицей. Добавить нарезанное мясо вареных креветок и этой массой нафаршировать яйца. Сверху украсить шейками креветок и зеленью.

Креветки — 200 г, яйца — 4 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, горчица — 0,5 ч. ложки, соль, зелень.

Обсудить

Креветки с рублеными яйцами

Wed, 09 Jul 2008 19:04:42 +0300

Отварить креветки в кипящей подсоленной воде не более 4 минут, затем охладить. Сваренные креветки освободить от панциря и нарезать кусочками. Добавить нашинкованный зеленый лук, мелко рубленные крутые яйца, сливочное масло, горчицу, соль и перемешать. Выложить в салатник, украсить дольками яиц, целыми шейками креветок и зеленью.

Креветки — 250 г, лук зеленый — 2 ст. ложки, яйца — 3 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, горчица, соль, зелень.

Обсудить

Помидоры, фаршированные салатом из морских гребешков

Wed, 09 Jul 2008 19:04:21 +0300

Морские гребешки отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нашинковать. Добавить вареную свеклу, свежие огурцы, крутые яйца, нашинкованные мелкими кубиками, а также нашинкованный зеленый лук. Готовый салат заправить майонезом. Срезать верхушки помидоров, осторожно вынуть мякоть, посолить, перевернуть вверх дном на несколько минут, чтобы вытек сок. Затем наполнить помидоры подготовленным салатом, посыпать сверху тертым сыром, положить маслину и веточку зелени петрушки.

Помидоры — 6 шт., свежемороженые гребешки— 100 г, свекла — 0,5 шт., огурцы — 1 шт., яйца — 2 шт., лук зеленый (измельченный)— 1,5 ст. ложки, майонез — 1,5 ст. ложки, сыр (тертый) — 1 ст. ложка, маслины — 6 шт., соль, зелень.

Обсудить

Мидии черноморские, запеченные в сметане

Wed, 09 Jul 2008 19:04:02 +0300

Подготовленные ракушки залить холодной водой, выдержать 20—30 минут, чтобы вышел песок. Затем хорошо промыть, залить холодной водой, добавить репчатый лук, морковь, корень петрушки, соль, довести до кипения и варить 10—12 минут. Потом вынуть мясо из раковин ножом, помыть и обжарить на растительном масле 2—3 минуты, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Подать с лимоном.

Мидии — 20 шт., лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, сметана — 2 ст. ложки, сыр (измельченный) — 1 ст. ложка, лимон — 0,5 шт., соль.

Обсудить