Яйца

Подписаться на эту метку по RSS

Картофель очистить, нарезать кружками, поджарить на масле и посолить, затем переложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., картофель — 5 шт., масло сливочное — 5 ст. ложек, сыр (тертый) — 0,5 стакана, соль.

Яйца по-провансальски

Рубрика: Блюда из яиц
Метки: |
Дата: 10/07/2008 23:15:17

Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать дольками и поджарить на масле, затем выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца — 10 шт., помидоры — 3 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, сыр голландский (тертый) — 0,5 стакана, соль.

Яйца с луком и помидорами

Рубрика: Блюда из яиц
Метки: |
Дата: 10/07/2008 23:14:56

Лук нашинковать, припустить с маслом до мягкости и смешать с очищенными от кожицы и мелко нарезанными помидорами. Полученную смесь поджарить, выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами, посыпать сыром и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде, сделав вокруг яиц ободок из томатного соуса.

Яйца—12 шт., лук репчатый — 3 головки, масло сливочное — 5 ст. ложек, помидоры —3 шт., сыр голландский (тертый) — 0,5 стакана, соус томатный — 3 ст. ложки, соль.

Измельченные лук и чеснок спассеровать на масле, добавить мелко нарезанные помидоры, а когда они поджарятся, нарезанные крупными кубиками баклажаны; посолить и посыпать измельченной петрушкой. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца — 12 шт., лук репчатый — 2 головки, чеснок — 2 зубка, масло оливковое — 3 ст. ложки, помидоры — 3 шт., баклажаны — 2 шт., зелень петрушки, соль.

Яйца по-огородничьи

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:14:11

Салат отварить в подсоленой воде, нашинковать и соединить с припущенным в масле и нашинкованным щавелем, посолить и смешать со сливками. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца—12 шт., салат—150 г, щавель — 150 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, сливки — 0,5 стакана, соль.

Яйца с брюссельской капустой

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:13:40

Капусту отварить, припустить с маслом и выложить в сковороду. Залить яйцами, соусом бешамель со сливками и запечь. Подать в горячем виде.

Яйца — 12 шт., капуста брюссельская — 4 головки, масло сливочное — 6 ст. ложек, сливки — 3 ст. ложки, соус, соль.

Яйца со шпинатом

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:13:20

Шпинат спассеровать на масле, выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сыром, сверху выпустить яйца. Запечь в духовом шкафу. Готовое блюдо можно полить соусом бешамель.

Яйца — 12 шт., шпинат (нашинкованный) — 1,5 стакана, масло сливочное — 6 ст. ложек, сыр (тертый) — 0,5 стакана, соль, соус.

Яйца с салатом

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:12:54

Салат припустить с маслом, мелко изрубить, заправить сливками и выложить на смазанную маслом сковороду. Сверху выпустить яйца, посыпать сыром, запечь в духовом шкафу и немедленно подать.

Яйца — 12 шт., салат — 150 г, масло сливочное — 6 ст. ложек, сливки — 0,5 стакана, сыр голландский (тертый) — 5 ст. ложек, соль.

Яйца с морковным пюре

Рубрика: Блюда из яиц
Метки: |
Дата: 10/07/2008 23:12:36

Морковь отварить, протереть, посолить, заправить маслом. Пюре выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде.

Яйца— 12 шт., морковь — 3 шт., масло сливочное — 5 ст. ложек, соль.

Яйца, запеченные

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:12:15

На огнеупорную тарелку положить масло и вылить одно за другим яйца, следя, чтобы желток сохранил круглую форму, как в глазунье. Затем посолить и запечь в духовом шкафу до готовности (белок должен затвердеть и побелеть, а желток остаться жидким). Подать в горячем виде в той же тарелке с любым гарниром.

Яйца— 12 шт., масло сливочное (растепленное) — 3 ст. ложки, соль.

Яйца с горошком

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:11:47

Горошек поджарить на масле, заправить белым соусом, выложить на сковороду с маслом, залить яйцами, смешанными со сливками, и запечь в духовом шкафу. Подать в горячем виде. Яйца—12 шт., горошек зеленый—1,5 стакана, масло сливочное — 5 ст. ложек, сливки— 0,5 стакана, соль; для соуса: мука— 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, отвар овощной—1 стакан, соль.

Яйца, политые маслом

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:11:23

Яйца вылить на смазанную маслом сковороду, посолить и запечь в духовом шкафу. Затем посыпать измельченной зеленью и полить растопленным маслом. Подать в горячем виде.

Яйца — 12 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, зелень петрушки, соль.

Яйца

Рубрика: Блюда из яиц
Метки:
Дата: 10/07/2008 23:11:05

Из яиц готовят самые разнообразные блюда. Яйца варят всмятку, «в мешочек», вкрутую, из них жарят яичницы, омлеты. Перед варкой яйца моют в теплой воде. Погружать яйца в кипяток нужно одновременно шумовкой или сеткой. Яйца всмятку варят 2— 4 минуты, «в мешочек» — 4—6 минут, вкрутую— 8—10 минут. Вынув из кипятка, яйца погружают в холодную воду, чтобы легче было снять скорлупу.

Яйца, сваренные всмятку и «в мешочек», подают на тарелке, предварительно положив на нее салфетку. На стол ставятся также рюмки — подставки для яиц.

Муку спассеровать на масле, перемешать со шпинатом и довести его до полуготовиости; добавить соль, воду и выдержать при слабом кипении еще 10—15 минут. Яйца взбить с простоквашей и добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Полученную смесь вылить в кашу, непрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Подать горячей, посыпав тертой брынзой или тертым сыром.

Шпинат (рубленый) — 3 стакана, мука — 1 ст. ложка, масло растительное — 6 ст. ложек, вода — 1 стакан, яйца — 3 шт., простокваша — 1 стакан, брынза или сыр (тертый) — 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль.

Картофель отварить «в мундире», остудить, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать огурцы. Салат, петрушку, укроп мелко нарезать. Яйца отварить, белки изрубить, а желтки протереть сквозь сито и смешать со сметаной. Фрукты залить кипятком, проварить и настоять под крышкой 3—4 часа. Все компоненты залить фруктовым настоем, добавить сахар и лимонный сок.

Вместо фруктов можно взять ревень или любые фруктовые соки.

Картофель — 2 шт., огурцы свежие — 1,5 шт., салат лиственный (рубленый) — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., сметана — 0,5 стакана, сок лимонный — 1 ст. ложка, сахар, соль, зелень петрушки, укроп; для фруктового настоя: яблоки свежие — 1 шт., сухофрукты — 1 стакан, вода — 5 стаканов.

Окрошка мясная

Рубрика: Супы холодные
Метки:
Дата: 09/07/2008 23:33:49

Яйца сварить вкрутую и охладить. Растереть яичные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, развести их холодным хлебным квасом и положить нарезанные кубиками свежие огурцы, вареную говядину, мелко нарезанные яичные белки и зеленый лук. Посыпать укропом.

Квас хлебный—1,5 л, говядина вареная — 0,5 кг, лук зеленый (нарезанный) — 10 ст. ложек, огурцы свежие — 2,5 шт., яйца — 4 шт., сметана — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, горчица, соль; или квас хлебный — 1,5 л, яйца — 4 шт., говядина вареная — 0,2 кг, лук зеленый (нарезанный) — 15 ст. ложек, огурцы свежие —1,5 шт., картофель — 3 шт., сметана — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, горчица, соль.

Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить; желтки размять, белки измельчить ножом. Масло смешать с желтками, белками, перцем, солью и мелко нарезанной зеленью, хорошо вымешать и полученной массой намазать ломтики хлеба.

Хлеб пшеничный — 3—4 ломтика, яйца — 2 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, зелень петрушки (рубленая) — 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.

Мучные клецки по-парижски

Рубрика: Горячие закуски
Метки:
Дата: 09/07/2008 22:13:30

В воду положить масло, соль, довести жидкость до кипения, всыпать муку и варить, помешивая веселкой, на слабом огне до загустения. Когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли, охладить его, помешивая, ввести яйца, желтки, половину тертого сыра и хорошо перемешать. Заполнить подготовленной смесью кондитерский мешок и, выдавливая тесто над посудой с кипящей подсоленной водой, отрезать клецки величиной с лесной орех. Варить под крышкой 5—6 минут. Затем выловить и отсушить на салфетке. Яйца смешать со сметаной, тщательно растирая, добавить часть сыра, сливки, растопленное масло, муку. Помешивая, довести до кипения, добавить половину оставшегося сыра и головку очищенного лука с воткнутыми в него для аромата гвоздичками. После этого снять с плиты и вынуть лук. Обсушенные клецки положить на смазанный маслом противень или в огнеупорную сковороду, залить соусом, посыпать остатками сыра и запечь в духовом шкафу до румяного цвета.

Для клецек: мука — 1,5 стакана, вода — 1 стакан, масло сливочное (растопленное)— 3 ст. ложки, соль—1,5 ч. ложки, яйца — 4 шт., желтки — 3 шт., сыр (тертый)— 0,5 стакана; для соуса: мука—• 3 ч. ложкн, масло сливочное — 3 ст. ложки, сливки—1 стакан, сыр (тертый)—0,5 стакана, лук репчатый — 1 головка, гвоздика — 3—4 шт., сметана — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., соль.

Разделы




Реклама
Счетчик