Морковь

Подписаться на эту метку по RSS

Уха любительская

Рубрика: Супы прозрачные
Метки: |
Дата: 09/07/2008 23:30:31

Из филе рыбы (с кожей и реберными костями) сварить бульон. Морковь нарезать соломкой и спассеровать на масле. В процеженный кипящий бульон положить пассерованную морковь, картофель, лук и петрушку, нарезанные крупной соломкой, и варить до готовности.

При подаче к столу в тарелку положить кусочек рыбы, налить уху и посыпать зеленью.

Вода—1,5 л, мороженый луфарь — 600— 700 г, картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 головки, петрушка (корень) — 1 шт., лавровый лист — 2 шт., перец черный и душистый горошком — 3— 4 шт., соль.

Суп-пюре из цветной капусты

Рубрика: Супы-пюре
Метки:
Дата: 09/07/2008 23:24:56

Морковь, петрушку, лук спассеровать. Отварить цветную капусту вместе с пассерованными овощами. Протереть, оставив часть соцветий цветной капусты в отваре. К пюре добавить белый соус, отвар или бульон, довести до кипения. Слегка охладить и заправить яично-молочной смесью и сливочным маслом. При подаче в суп положить проваренные кусочки цветной капусты.

Цветная капуста — 2 соцветия, морковь — 0,5 шт., петрушка — 0,5 шт., лук репчатый — 2 шт., мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, молоко — 2 стакана, яйцо — 1 шт., бульон или вода —-1,5 л, соль.

Морковь и репу нарезать ломтиками или дольками, картофель — кубиками или дольками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Репу, белокочанную и цветную капусту обдать кипятком для удаления горечи. В кипящую воду положить пассерованные морковь, репу, картофель, затем капусту, варить при слабом кипении до готовности. За 5—10 минут до окончания варки положить зеленый горошек, влить горячее молоко, добавить соль и довести до готовности. При подаче положить масло.

Молоко — 1 л, вода — 2 стакана, капуста цветная — 2 соцветия или капуста белокочанная — 0,2 головки, репа — 1 шт., картофель— 4 шт., морковь—1,5 шт., горошек зеленый консервированный—1,5 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, соль.

Нарезанную ломтиками или брусочками морковь, нашинкованный лук, томат-пюре, спассеровать на масле; картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящую воду положить пассерованные с томатом овощи, довести до кипения, добавить картофель и варить суп 15—20 минут, добавив при этом соль. При подаче посыпать зеленью петрушки и укропом.

Морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, томат-пюре — 1 ч. ложка, вода — 5 стаканов, картофель — 4 шт., зелень, соль.

Все овощи (кроме шпината) и картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде; вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить измельченный шпинат, прокипятить. Потом заправить маслом и сметаной, довести до кипения, положить рубленую зелень. Подать со сметаной.

Морковь — 1 шт., репа — 1 шт., лук-порей — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., картофель — 2 шт., вода — 5 стаканов, шпинат (рубленый)—1,5 стакана, масло сливочное —3 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.

Морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем всыпать манную крупу, проварить 2— 3 минуты и заправить суп смешанной с желтками сметаной, перцем и солью.

Морковь — 3 шт., вода — 5 стаканов, крупа манная — 3 ч. ложки, сметана — 0,5 стакана, желтки — 3 шт., перец черный молотый, соль.

Коренья, лук и репу нарезать соломкой. Капусту и стручки фасоли нашинковать, стручки горошка разрезать наискосок на две-три части; картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками. Коренья и лук спассеровать на масле. В кипящую воду положить репу, картофель и фасоль, довести до кипения, затем добавить капусту и варить 10—15 минут. После этого опустить горошек, пассерованные коренья и лук, помидоры, посолить и варить до готовности. Подать со сметаной и зеленью.

Морковь—1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук-порей — 2 шт., лук репчатый — 1 головка, репа — 1 шт., картофель — 3 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, вода — 5 стаканов, капуста белокочанная — 0,25 головки, фасоль стручковая (измельченная) — 0,5 стакана, горошек стручковый— 10 шт., помидоры—1 шт., сметана, зелень, соль.

Морковь натереть на терке, смешать со сливками, солью и припустить 10—15 минут. Затем добавить плавленый сыр и прогревать при помешивании до получения однородной консистенции. После этого взбить в пышную массу, охладить и уложить горкой на ломтик хлеба.

Хлеб пшеничный—3—4 ломтика, морковь— 1,5 шт., сливки — 3 ст. ложки, сыр плавленый — 0,3 пачки, соль.

Отварные тушки кальмаров нарезать кусочками. Морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, а лук — полукольцами и тушить до готовности на растительном масле с добавлением томата-пюре, уксуса, соли, сахара, перца горошком, лаврового листа, воды. Залить подготовленные кальмары маринадом, довести до кипения, выложить на блюдо, остудить и украсить зеленью и маслинами.

Кальмары — 250 г, лук репчатый — 1 головка, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,25 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, томат-пюре 1 ст. ложка, уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, маслины, зелень.

Измельченные ядра грецких орехов смешать с нашинкованной тонкой соломкой морковью; яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать ломтиками, а абрикосы, удалив косточку,— кубиками. Разложить слоями в креманки, поливая каждый слой медом, смешанным с лимонным соком. Оформить взбитыми сливками и ломтиками лимона.

Морковь — 3 шт., яблоки — 1 шт., абрикосы— 5 шт., мед—1,5 ст. ложки, сок лимона — 1 ст. ложка, сливки — 0,5 стакана, лимон — 0,5 шт.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, мед, орехи и изюм. Все перемешать и дать постоять, накрыв посуду крышкой, 15 минут. Очищенные яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком и перемешать с подготовленной морковью.

Яблоки — 2 шт., морковь — 3 шт., мед (или сахар) — 2 ст. ложки, лимон — 0,5 шт., орехи (рубленые) — 1,5 ст. ложки, изюм — 1,5 ст. ложки.

Салат из рябины

Рубрика: Салаты
Метки:
Дата: 09/07/2008 00:17:20

Ягоды рябины обдать кипятком, дать стечь воде, размять, добавить сахар и отставить на 5 минут до растворения сахара. Морковь натереть на терке, тонко нашинковать лук-порей и перемешать с подготовленными ягодами рябины. Выложить в салатник и залить взбитыми сливками с сахаром. Украсить ягодами рябины и колечками лука-порея.

Ягоды рябины—1,5 стакана, морковь — 1 шт., лук-порей — 1 шт., сливки — 3 ст. ложки, сахар — 2,5 ст. ложки.

 

Салат творожный

Рубрика: Салаты
Метки: |
Дата: 09/07/2008 00:13:00

Морковь натереть на терке с мелкими отверстиями; творог протереть через сито, соединить с морковью, нарезанным луком, рублеными яйцами, тмином, солью и майонезом. Украсить кусочками яйца и луком.

Творог — 1 стакан, морковь — 1 шт., яйцо — 1 шт., лук зеленый (измельченный) — I ст. ложка, тмин — 0,5 ч. ложки, майонез — 2 ст. ложки, соль.

Салат из спаржи

Рубрика: Салаты
Метки: |
Дата: 08/07/2008 23:59:27

Спаржу нарезать, припустить в небольшом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, соединить со спаржей и горошком. Овощи выложить в салатник, посыпать укропом и полить майонезом.

Спаржа—1 стакан, морковь—1 шт., горошек зеленый консервированный — 2 ст. ложки, майонез — 4 ст. ложки, укроп, соль.

Капусту нарезать соломкой (вместе с кочерыжками) Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, тмин залить водой. Капусту, морковь и зеленый горошек соединить, добавить соль, перец, набухший тмин, перемешать и выложить в салатник. Полить майонезом и украсить веточкой зелени.

Капуста брюссельская — 0,25 головки, морковь— 1 шт., горошек зеленый — 2 ст. ложки, тмин — 0,3 ч ложки, майонез — 2 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

Салат из моркови с курагой

Рубрика: Салаты
Метки:
Дата: 08/07/2008 23:50:52

Очищенную морковь нарезать мелкими ломтиками, потушить в небольшом количестве воды до готовности и остудить. Затем добавить размоченную мягкую курагу, сметану, сахар, соль и перемешать.

Морковь — 3 шт., курага—0,5 стакана, сметана — 2 ст. ложки, сахар, соль.

Морковь очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, добавить консервированный зеленый горошек, нарезанные яблоки, сметану, сахар, соль. Готовый салат хорошо перемешать и выложить в салатник.

Морковь — 2 шт., горошек зеленый — 2 ст. ложки, яблоки — 1 шт., сметана — 2 ст. ложки, сахар, соль.

Морковь с чесноком

Рубрика: Салаты
Метки:
Дата: 08/07/2008 23:50:08

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить толченый чеснок, майонез, немного лимонного сока, соль. Все хорошо перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Морковь —4 шт., чеснок—1 зубок, майонез — 2 ст. ложки, лимонный сок, соль, зелень.

Разделы




Реклама
Счетчик