Желатин

Подписаться на эту метку по RSS

Крем ягодный

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:14:37

Желатин замочить в кипяченой холодной воде и подогреть до растворения. Ягоды протереть сквозь сито и смешать с сахарной пудрой. Сильно охлажденные сливки взбить в крепкую пену, положить в них ягодное пюре, хорошо размешать, и, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой желатин. Полученный крем разложить в формочки и охладить. При подаче выложить на тарелочки.

Ягоды свежие или замороженные (земляника, черника, малина)—3 стакана, сахарная пудра — 4 ст. ложки, сливки 30%-ные—1 стакан, желатин — 1 ст. ложка.

Крем клубничный

Рубрика: Сладкие блюда
Метки: |
Дата: 11/07/2008 23:14:20

Желатин замочить в кипяченой холодной воде и подогреть до растворения. Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогреть до загустения, добавить желатин, охладить. Сливки взбить с сахаром, добавить яично-молочную смесь и растертую свежую клубнику, перемешать, выложить в креманки, охладить. Подавая к столу, украсить свежими целыми ягодами.

Клубника — 2 стакана, желтки — 3 шт., сахар — 0,5 стакана, сливки — 1 стакан, желатин — 1 ст. ложка, молоко — 1 стакан.

Для самбука лучше взять слегка недозрелые ягоды, поскольку в них больше желирующих веществ. Ягоды протушить в эмалированной кастрюльке и протереть. Затем добавить сахар, белки, тщательно размешать и на холоде взбить веничком до пышности. Желатин замочить в кипяченой воде, непрерывно помешивая, нагреть до растворения, процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, быстро размешивая. После этого разложить в креманки, поставить на холод. При подаче самбук из смородины полить сливками, а самбук из крыжовника — сиропом ярко окрашенного варенья (из малины, вишни, сливы).

Смородина (крыжовник) — 3 стакана, вода — 1 стакан, сахар —- 4 ст. ложки, белки — 3 шт., желатин — 1 ст. ложка.

Самбук яблочный

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:13:40

Яблоки освободить от сердцевины, уложить на противень, налить немного воды и запекать в духовом шкафу при температуре 120—140 °С в течение 20—30 минут. Затем охладить и протереть сквозь сито. В полученное пюре положить сахар, белок, тщательно размешать и взбить венчиком на холоде до образования пышной массы. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Помешивая, нагреть до растворения, процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, помешивая веничком. После этого разлить в формочки и поставить на холод. При подаче полить сиропом.

Яблоки — 4—5 шт., сахар — 5 ст. ложек, белки — 2 шт., желатин—1 ч. ложка; для сиропа: вино — 2,5 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, вода — 2 ст. ложки.

Айва в желатине

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:07:07

Айву очистить от кожицы и семечек. нарезать ломтиками и положить в холодную воду. Кожуру и семечки залить горячей водой, проварить под крышкой 15—20 минут и охладить. Отвар процедить, добавить сахар и отварить айву до мягкости. Желатин залить на 40 минут небольшим количеством холодной кипяченой воды, нагреть до растворения, добавить немного лимонного сока. Айву разложить в стеклянные вазочки, залить желатином и поставить на холод. Подавать с печеньем или ванильными сухариками, со сливками или молоком.

Айва—4—5 шт., вода—1,5 стакана, сахар— 0,5 стакана, желатин—1 ч. ложка, сок лимонный, ванилин.

Разделы




Реклама
Счетчик