Красную или черную смородину помыть вместе с веточками во избежание потери сока. Просушить на полотенце и удалить плодоножки. Подготовленные ягоды залить водой так, чтобы она их покрыла и варить до выделения сока. Массу процедить, отжать сок и отставить до следующего дня. Варить, периодически снимая пену. Когда объем сока уменьшится вдвое, добавить сахар и варить до готовности. Желе горячим разлить в банки и закатать.

Сок смородины — 1 кг, сахар — 450—500 г.