В кипящую воду положить промытый рис, пассерованный лук, цедру лимона, посолить и варить до готовности риса. Добавить разведенные сливками желтки и довести суп до кипения.

Рис — 0,5 стакана, вода — 5 стаканов, лук репчатый — 1 головка, масло сливочное — 3 ст. ложки, желтки — 3 шт., сливки (или молоко) — 0,5 стакана, цедра лимона, соль.