Шляпки и ножки свежих рыжиков положить в небольшое количество кипящей воды. Как только вода снова закипит, грибы отцедить, запанировать в муке, перемешанной с солью, и вместе с мелко нарезанным луком жарить на разогретом растительном масле 6—8 минут. Готовые рыжики посыпать черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.

Рыжики — 24 шт., лук репчатый — 4 головки, масло растительное — 4 ст. ложки, мука — 3 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.