Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить. На середину отбитого куска мяса положить фарш и свернуть рулетом. Смочить в яйце и запанировать в сухарях. Обжарить на сковороде. Для приготовления фарша: печень отварить, пропустить через мясорубку и соединить со сливочным маслом. Подать котлету с жареным картофелем, посыпав зеленью.

Свинина (корейка) — 400 г, маргарин — 2 ст. ложки, сухари панировочные — 3 ст. ложки, яйца — 1 шт., перец черный молотый, соль; для фарша: печень— 100 г, масло сливочное — 2 ст. ложки.