Соусы сладкие и сиропы

Подписаться на эту рубрику по RSS

Соус с какао

Рубрика: Соусы сладкие и сиропы
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:40:59

Развести муку и какао холодной водой до консистенции не очень жидкой каши. Остальное количество воды довести до кипения, всыпав сахар. В сироп влить струей смесь муки с какао, непрерывно размешивая, и проварить при кипении 4—5 минут на среднем огне. Затем охладить и ароматизировать ванилином или ромом.

Мука пшеничная — 1 ст. ложка, какао — 1 ст. ложка, вода — 0,5 л, сахар — 3/4 стакана, ванилин.

Сироп сахарный

Рубрика: Соусы сладкие и сиропы
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:40:44

Сахар растворить в горячей воде, процедить, прокипятить при постоянном помешивании. В конце добавить кислоту лимонную и охладить.

Сахар—1,5 стакана, вода — 1 стакан, кислота лимонная — 0,5 ч. ложки.

Соус шоколадный

Рубрика: Соусы сладкие и сиропы
Метки:
Дата: 11/07/2008 22:40:27

Какао смешать с сахаром. Молоко сгущенное развести горячей водой и нагреть до кипения. При непрерывном помешивании влить в смесь какао с сахаром, довести до кипения, процедить и охладить. Ввести в соус ванилин, растворенный в теплой воде (1 : 20).

Какао-порошок — 2 ст. ложки, сахар — 0,5 стакана, молоко сгущенное с сахаром — 1 стакан.

Яблочный соус

Рубрика: Соусы сладкие и сиропы
Дата: 11/07/2008 22:40:10

Яблоки припустить в кастрюле с добавлением воды. Протереть через сито, добавить сахар и прокипятить в течение 5—7 минут. Влить при быстром помешивании крахмал, разведенный холодной водой, и довести до кипения.

Яблоки — 5 шт., вода — 2 стакана, сахар — 3 ст. ложки, крахмал — 1 ст. ложка.

Сливочное масло хорошо растереть с пшеничной мукой, добавить при постоянном помешивании теплый мясной бульон и промытый чернослив без косточек. Затем добавить сахар и все хорошо перекипятить.

Чернослив — 2 стакана, бульон — 2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ст. ложка, сахар — 3 ст. ложки.

Разделы




Реклама
Счетчик