Сладкие блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

У апельсинов срезать верхушки и выбрать ложечкой мякоть. Часть мякоти мелко нарезать, смешать с вишнями из варенья, взбитыми с сахаром и ванилином сливками и полученной смесью начинать подготовленные апельсины. Украсить их взбитыми сливками и несколькими вишнями.

Апельсины (одинаковые по размеру) — 5 шт., вишни из варенья — 2 ст. ложки, сливки — 5 ст. ложек, сахар — 2 ст. ложки.

Айва с жженым сахаром

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:07:29

Айву очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и отварить с сахаром. Три чайные ложки сахара поджарить на сковороде и залить отваром айвы. Полить жженым сахаром почти готовую айву, добавить ванилин и варить, пока соус не загустеет. Подать к столу горячей или холодной.

Айва — 4—6 шт., сахар — 0,5 стакана, вода — 1 стакан, ванилин.

Айва в желатине

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:07:07

Айву очистить от кожицы и семечек. нарезать ломтиками и положить в холодную воду. Кожуру и семечки залить горячей водой, проварить под крышкой 15—20 минут и охладить. Отвар процедить, добавить сахар и отварить айву до мягкости. Желатин залить на 40 минут небольшим количеством холодной кипяченой воды, нагреть до растворения, добавить немного лимонного сока. Айву разложить в стеклянные вазочки, залить желатином и поставить на холод. Подавать с печеньем или ванильными сухариками, со сливками или молоком.

Айва—4—5 шт., вода—1,5 стакана, сахар— 0,5 стакана, желатин—1 ч. ложка, сок лимонный, ванилин.

Абрикосы освободить от косточек и стушить на слабом огне до мягкости. Остудить, протереть сквозь сито, следя, чтобы в пюре не попали жилки и кожица, дать постоять и слить излишек жидкости. Белки взбить с сахарной пудрой. Не переставая взбивать, добавить понемногу пюре. Вскипятить воду с сахаром (можно добавить еще ванилин, лимонную цедру или корицу), огонь уменьшить до минимального. Чайной ложкой набирать абрикосовую массу и опускать ее в воду. Когда шарики заварятся, вынуть их шумовкой на сито. Сварить какао на молоке и остудить его. Желтки растереть с сахаром и крахмалом, влить какао и прогреть на слабом огне до загустения, но не кипятить. Абрикосовые шарики разложить в креманки, залить холодным шоколадным соусом, посыпать толченым миндалем, поджаренным с сахаром.

Абрикосы — 8 шт., белки — 4 шт., сахарная пудра — 0,5 стакана; вода—1,5 стакана, сахар — 3 ст. ложки, ванилин (или цедра лимонная, или корица), миндаль; для соуса: какао-порошок — 1ч. ложка, молоко — 0,5 стакана, желтки — 4 шт., сахар — 3 ст. ложки, крахмал— 1 ч. ложка

Абрикосы разделить на половинки, освободить от косточек и выдержать 15 минут в сиропе. Желтки растереть с сахарной пудрой, перемешать с мукой, ванилином и холодным молоком, вливая его понемножку и непрерывно размешивая. Затем поставить на слабый огонь (или водяную баню) и нагревать, не переставая помешивать, до загустения. Крем остудить, наполнить им половинки абрикосов, сложить их так, чтобы фрукты казались целыми, и поставить на холод.

Абрикосы—12 шт.; для сиропа: вода — 0,5 стакана, сахар — 0.5 стакана, ром — 1 ч. ложка; для крема: желтки — 4 шт., сахарная пудра — 4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, ванильный сахар — 0,5 пачки, молоко — 2 стакана.

Абрикосы с рисом

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:06:19

Абрикосы разрезать на четвертушки. В кипящую с лимонной коркой воду высыпать рис, сахар, абрикосы и проварить 20 минут. Снять с огня и положить растопленное масло. Подать горячим или холодным.

Абрикосы — 10 шт., вода — 3 стакана, рис — 0,5 стакана, сахар — 4 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, цедра лимонная.

Абрикосы освободить от косточек и нарезать тонкими ломтиками. Сварить сироп и залить фрукты. Поставить их на несколько часов на холод.

Абрикосы—12 шт. (или персики — 6 шт.), сахар — 0,5 стакана, вода — 0,5 стакана, ванильный сахар — 0,5 пачки.

Каша манная с яблоками

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:05:41

В кипящее молоко всыпать крупу, соль и, помешивая, проварить 8—10 минут. Затем положить масло, сахар, корицу, натертые на мелкой терке яблоки.

Молоко — 2 стакана, крупа манная — 0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, яблоки — 5 шт., корица, соль.

Абрикосы стушить, протереть сквозь сито, добавить сахар и вино, прогреть на слабом огне. Сварить молочную кашу я приправить ее маслом и сахаром. Затем немного остудить, добавить яйца и ванилин, перемешать. Выложить кашу на сковороду или в форму, разровнять, посыпать сахаром и запечь до образования румяной корочки. Посыпать измельченными орехами, цукатами и снова прогреть в духовом шкафу. Подать с соусом из абрикосов.

Молоко — 2,5 стакана, рис (или манная крупа)—0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., ванилин, соль; для соуса: абрикосы — 2 стакана, сахар — 5 ст. ложек, вино (ром) — 3 ст. ложки; орехи (измельченные), цукаты.

Плов по-турецки

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:05:00

Рис перебрать и на 20—25 минут залить теплой водой. Затем отцедить, положить в кастрюлю, добавить масло и соль, 2—3 минуты обжарить и залить горячим овощным отваром. Когда закипит, накрыть крышкой и на 15— 20 минут поставить в духовой шкаф. Готовый плов перемешать веселкой и прибавить немного масла, чтобы рис не подсох и не слипся. Плов можно подавать с сахарной пудрой как десерт.

Рис — 1 стакан, вода — 4—5 стаканов, масло сливочное — 3 ст. ложки, овощной отвар — 2 стакана, соль.

Повидлянка

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:04:45

Желтки растереть с половиной нормы сахара. Продолжая растирать, добавить повидло, ром, измельченные орехи и крупу. Белки взбить с сахаром в пышную массу и осторожно соединить с повидлом. Форму смазать маслом, посыпать смешанными с сахаром сухарями, заполнить полученной массой и запечь в духовом шкафу.

Повидло сливовое—1,25 стакана, яйца — 5 шт., сахар — 6 ст. ложек, ром (мадера, мускат) — 2 ст. ложки, крупа манная — 0,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, орех грецкий — 5 шт., сухари (молотые) — 1 ст. ложка.

Чернослив залить небольшим количеством горячей воды и оставить для набухания. Затем освободить от косточек. Творог протереть сквозь сито, смешать с яйцами, сахаром, солью и наполнить этой начинкой чернослив. Положить его на сковороду, залить сметаной и запечь. Готовое блюдо полить маслом. Отдельно подать сметану

Чернослив — 1 стакан, творог — 0,5 стакана, яйца — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст ложки, соль.

Чернослив в молоке

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:04:13

Чернослив замочить в теплом сиропе и дать настояться в течение часа. Затем залить кипяченым молоком, поставить в теплый духовой шкаф и выдержать до образования пенки. Подать в горячем или холодном виде.

Чернослив — 1 стакан, сахар — 4 ст. ложки, вода — 4 ст. ложки, молоко — 1 стакан.

Груши в шоколаде и креме

Рубрика: Сладкие блюда
Метки:
Дата: 11/07/2008 23:03:57

Шоколад натереть на терке, смешать с маслом и молоком, поставить на водяную баню и довести до кипения. Груши (целые с хвостиками) помыть, обсушить салфеткой и обмакнуть в горячий шоколад. Затем выложить на тарелочку хвостиками вверх и залить кремом. Для приготовления крема: яйца растереть с сахаром. Молоко вскипятить, добавить ванилин, разведенный в холодной кипяченой воде крахмал, яйца, нагреть до кипения и остудить.

Груши — 8 шт., шоколад — 1 плитка, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 4 ст. ложки; для крема: яйца — 4 шт., сахар — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана, крах мал— 1 ст. ложка, ванилин.

Яблоки «в платочке»

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:03:41

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, наполнить густым вареньем или ягодами и посыпать сахаром. Муку высыпать на стол холмиком, сделать углубление и положить нарезанное небольшими кусочками масло. Добавить сахарную пудру, сливки, желтки (можно влить ром или коньяк). Все это быстро смешать и поставить на холод. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм и нарезать на квадраты. На каждый из них положить по яблоку, защипать над ними края, смазать их яйцом и выпекать в хорошо нагретом духовом шкафу около получаса. Подать, посыпав сахаром.

Яблоки — 5 шт., варенье — 3 ст. ложки (или ягоды — 3 ст. ложки), сахар — 1 ст. ложка, мука — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахарная пудра — 1 ст. ложка, сливки — 1 ст. ложка, яйца (желтки) — 2 шт., ром (коньяк) — 1 ч. ложка.

Запеканка яблочная

Рубрика: Сладкие блюда
Дата: 11/07/2008 23:03:13

Яблоки очистить от кожицы, измельчить на терке и смешать с изюмом, ромом, лимонным соком, яйцами и сахаром. Из яиц, сахара и муки приготовить бисквит. Форму смазать маслом и положить в нее, чередуя, бисквит и полученную массу. Выпекать в духовом шкафу около получаса. Желтки растереть с сахаром добела и, продолжая растирать, вливать в них понемногу кипяченое молоко с ванилином (посуду с желтками при этом лучше держать на водяной бане). Соус проварить до загустения, но не кипятить. Подать вместе с запеканкой.

Яблоки — 6 шт., изюм — 0,5 стакана, сок лимонный — 1ч. ложка, яйца — 5 шт., сахар — 3 ст. ложки; для соуса: яйца (желтки) — 2 шт., сахар — 3 ст. ложки, молоко —2 стакана, ванилин; для бисквита: яйца—-3 шт., сахар —0,5 стакана, мука — 0,5 стакана.

Варенье и часть белка растереть ложкой в глубокой тарелке. Остальные белки взбить с сахаром в пену, осторожно смешать с вареньем, переложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и варить полчаса на водяной бане. Желтки растереть с сахаром и мукой, залить горячим молоком, прогреть на слабом огне до загустения, добавить ванилин, охладить. Подать к пудингу.

Варенье клубничное — 3 ст. ложки, белки — 5 шт., сахар — 2 ст. ложки; для крема: яйца (желтки) — 5 шт., сахар — 5 ст. ложек, мука — 1 ст. ложка, молоко — 0,5 стакана, ванилин.

Фрукты залить водой, добавить сахар и цедру, стушить. Измельченные макароны залить подсоленным кипящим молоком и оставить набухать. В кипящее молоко влить разведенный крахмал и, сняв с огня, добавить желтки, сахар и ванильный сахар. Макароны перемешать с яблоками и подливкой, ввести взбитые в пену белки. Полученную массу осторожно переложить в хорошо смазанную маслом форму. Запекать в духовом шкафу 45 минут при умеренной температуре. Подать, посыпав толченым печеньем и рублеными орехами.

Груши — 3 шт., яблоки — 3 шт., вода — 5 ст. ложек, сахар—1 ст. ложка, макароны (измельченные) — 2,5 стакана, молоко — 3,5 стакана, белки — 2 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, орехи (рубленые) — 1 ст. ложка, печенье (толченое) — 2 ст. ложки, цедра лимонная (апельсиновая); для подливки, молоко — 1,5 стакана, крахмал—1 ст. лож ка, яйца (желтки) — 2 шт., сахар — 1 ст ложка, ванильный сахар—1 пачка.

Разделы




Реклама
Счетчик