Салаты-коктейли

Подписаться на эту рубрику по RSS

Дыню очистить. Приготовить шарики с помощью выемки или нарезать кубиками, сбрызнуть мадерой и дать постоять около двух часов. Положить дыню в фужеры, залить охлажденным апельсиновым соком. На край фужера повесить кружочек апельсина.

Дыня (измельченная) — 2 стакана, мадера— 2 ст. ложки, сок апельсина—1 стакан, апельсины — 0,5 шт.

Дыню, апельсины (мандарины) и яблоки очистить от кожицы (у яблок удалить сердцевину) и нарезать тонкими ломтиками, а сливы (без косточек) — продолговатыми дольками. Слоями сложить в бокалы и полить соусом. Для приготовления соуса: в густую холодную сметану влить сок лимона и малины, добавив сахар, корицу и мелко нашинкованную цедру лимона или апельсина. Перемешать, подержать в холодном месте. Готовый салат-коктейль украсить дольками слив, а на край бокала повесить кружочек лимона.

Дыня (измельченная) — 1 стакан, апельсины — 1 шт., яблоки — 1 шт., сливы — 6 шт., лимон — 0,5 шт.; для соуса: сметана — 0,5 стакана, сок лимона — 1 ст. ложка, сок малины—1 ст. ложка, сахар—1,5 ст. ложки, лимон — 0,5 шт., корица, цедра лимона или апельсина.

В фужер сложить поочередно консервированные абрикосы, вишню, черешню, малину или клубнику, сбрызнуть кагором и фруктовым сиропом. Украсить взбитыми с сахаром сливками и ломтиками консервированных абрикосов.

Абрикосы — 7 шт., вишня — 0,5 стакана, черешня — 0,5 стакана, малина (или клубника) — 2 ст. ложки, кагор — 1 ст. ложка, сироп фруктовый — 2 ст. ложки, сливки — 0,5 стакана, сахар — 1 ч. ложка.

Измельченные ядра грецких орехов смешать с нашинкованной тонкой соломкой морковью; яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать ломтиками, а абрикосы, удалив косточку,— кубиками. Разложить слоями в креманки, поливая каждый слой медом, смешанным с лимонным соком. Оформить взбитыми сливками и ломтиками лимона.

Морковь — 3 шт., яблоки — 1 шт., абрикосы— 5 шт., мед—1,5 ст. ложки, сок лимона — 1 ст. ложка, сливки — 0,5 стакана, лимон — 0,5 шт.

Яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать мелкими кубиками; из слив удалить косточки и разрезать на четвертинки; хорошо перебрать и промыть красную смородину. Уложить слоями в фужер, полить соусом из взбитых сливок, смешанных с растертыми с сахаром яичными желтками, и украсить красной смородиной и ломтиками слив.

Сливы—12 шт., яблоки—1,5 шт., красная смородина — 0,5 стакана; для соуса: сливки — 0,5 стакана, желтки — 2 шт., сахар — 2 ст. ложки.

Очищенные от шкурки апельсины и яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать кубиками, полить соком лимона, коньяком и сильно охладить. Разложить в бокалы, украсить взбитыми сливками, ломтиками апельсина, печеньем. На край бокала повесить кружочек лимона.

Апельсины — 3 шт., яблоки — 2 шт., сок лимона — 1,5 ст. ложки, коньяк—1 ст. ложка, сливки — 0,5 стакана, лимон — 0,5 шт., печенье.

Нарезать тонкими ломтиками яблоки и груши (без кожицы и сердцевины), добавить свежие ягоды. Разложить в бокалы, полить соусом из яичных желтков, растертых с сахаром и смешанных со сливками и коньяком.

Ягоды — 1 стакан, яблоки—1,5 шт., груши— 1,5 шт.; для соуса: желтки — 3 шт., сахар — 2 ст. ложки, сливки — 2 ст. ложки, коньяк—1 ст. ложка.

Салат-коктейль яичный

Рубрика: Салаты-коктейли
Метки:
Дата: 09/07/2008 00:35:01

Нарезать тонкими ломтиками репчатый лук, соленые огурцы, сваренные вкрутую яйца, добавить горчицу и майонез. Подать в фужерах, украсив зеленью и тертым желтком.

Яйца — 5 шт., лук репчатый — 0,5 головки, огурцы — 2 шт., майонез — 2,5 ст. ложки, горчица, зелень.

Маринованный перец, маринованные огурцы, филе копченой курицы (или цыпленка) нарезать мелкими кубиками, добавить лимонный сок, перец, горчицу. На дно креманки положить нарезанный соломкой зеленый салат, а на него подготовленный салат из копченой курицы. Залить соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши (или йогурта). Украсить полосками маринованного красного перца и зеленью петрушки.

Филе копченой курицы (измельченное) — 1 стакан, перец маринованный — 2 шт., огурцы — 2 шт., лимонный сок—1 ст. ложка, перец черный молотый, горчица, салат зеленый, зелень; для соуса: сметана — 2 ст. ложки, простокваша (или йогурт) — 2 ст. ложки, хрен тертый — 1 ст. ложка.

Жареное или вареное куриное филе (можно использовать филе любой птицы или дичи) нарезать мелкими ломтиками. Так же нарезать свежие яблоки, очистив их от кожицы и сердцевины, и очищенные апельсины. Заправить майонезом с добавлением вина. Уложить в креманку, украсить взбитыми сливками, ломтиками апельсинов и зеленью.

Филе куриное (измельченное) — 1 стакан, яблоки — 0,5 шт., апельсины—1 шт., майонез — 1 ст. ложка, белое десертное вино — 1 ч. ложка, сливки — 2 ст. ложки, зелень.

Разложить в фужер листья зеленого салата, на них слоями нарезанные мелкой соломкой сыр, ветчину, свежие огурцы, зеленый салат и полить майонезом. Оформить сладким красным болгарским перцем, огурцом и зеленью петрушки.

Ветчина (измельченная) — 0,5 стакана, сыр (измельченный) — 0,5 стакана, огурцы — 2 шт., майонез — 2 ст. ложки, перец болгарский— 1 шт., зеленый салат—1,5 кочана, зелень петрушки.

 

Мясо креветок разморозить в пакетах, проварить 12—15 минут в подсоленной воде и освободить от панциря. Если креветки консервированные, слить сок. Мелко нарезать мясо креветок, добавить сок лимона и майонез, перемешать. Разлить в бокалы желе из куриного бульона, дать застыть в прохладном месте. Положить готовую смесь на желе и украсить зеленью петрушки и кусочками лимона.

Мясо креветок (измельченное) — 1 стакан, сок лимона — 1 ст. ложка, майонез — 1 ст. ложка, бульон куриный — 2 стакана, желатин — 2 ч. ложки, лимон — 0,25 шт., зелень петрушки.

 

Мясо креветок, маринованный сладкий перец, белок вареного яйца мелко нарезать. Заправить майонезом, смешанным с томатом-пастой. В подготовленную посуду уложить листья зеленого салата (они должны возвышаться над краем креманки), положить подготовленный салат-коктейль, посыпать тертым желтком крутого яйца. На край креманки повесить кружочек лимона или грейпфрута.

Мясо креветок (измельченное) — 1 стакан, перец маринованный—1,5 шт., яйца — 2 шт., майонез — 2 ст. ложки, томат-паста — 1 ч. ложка, салат зеленый, лимон или грейпфруты — 5 кружочков.

Крутые яйца, вареный картофель, соленые или маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить соль и зеленый консервированный горошек. Положить слоями в фужеры нарезанные продукты, чередуя их с рыбными консервами в масле (сардины, ставрида, иваси и т. п.), заправить соком лимона и маслом консервов. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. На край фужера повесить кружочек лимона.

Яйца — 2 шт., картофель—1 шт., огурцы— 2 шт., горошек зеленый—1,5 ст. ложки, рыбные консервы—1 банка, сок лимона — 1 ст. ложка, лимон — 0,5 шт., лук зеленый (измельченный) — 2 ст. ложки, соль.

Нашинковать мелкими кубиками соленые и маринованные огурцы, филе отварной рыбы, вареные шампиньоны, добавить сок лимона, томатный соус, майонез и перемешать. В креманки разложить листья зеленого салата так, чтобы их края слегка возвышались над стенками посуды, на них положить салат-коктейль. Украсить кольцами сладкого болгарского перца, целыми отварными шампиньонами или их шляпками и зеленью. Кружочек лимона надеть на край креманки.

Филе любой отварной рыбы (измельченное) — 1 стакан, огурцы — 2 шт., грибы (измельченные)—2 ст. ложки, сок лимона — 1 ст. ложка, соус томатный — 1 ст. ложка, майонез—1,5 ст. ложки, свежий или маринованный перец — 1 шт., лимон — 0,5 шт., салат зеленый — 1 кочан, зелень.

Мелко нарезать репчатый лук, добавить соль, сахар, белое столовое вино, сок лимона и дать постоять полчаса. Затем смешать с нашинкованными вареными шампиньонами. В креманки разложить нарезанный соломкой кочанный салат, на него — шампиньоны с луком, полить смесью сметаны и майонеза, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Сверху положить полоски сладкого красного перца и веточки петрушки.

Лук—1,5 головки, шампиньоны (измельченные) — 1 стакан, вино — 1 ст. ложка, сок лимона — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, майонез—1,5 ст. ложки, перец — 0,5 шт., зелень, сахар, соль.

Мелко нарезать зелень петрушки, лука-порея, эстрагона, укропа, посолить, слегка перемешать и разложить в бокалы для шампанского. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и плодоножки, нарезать кубиками, уложить в бокалы на зелень, заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Помидоры — 4 шт., зелень петрушки, лука-порея, эстрагона, укропа (измельченная) — 4 ст. ложки, майонез — 2 ст. ложки, соль.

Яблоки нарезать соломкой, апельсины и лимоны— кубиками. Нашинковать соломкой краснокочанную или белокочанную капусту и слегка перетереть с солью. Сложить слоями в подготовленные креманки, заправить майонезом (или взбитыми сливками). На край креманки можно надеть кружочек апельсина.

Капуста (измельченная) — 1,5 стакана, яблоки— 0,5 шт., апельсины — 1 шт., лимоны (измельченные) — 1 ст. ложка, майонез (или сливки) — 2 ст. ложки, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик