Плодовые и ягодные соки

Подписаться на эту рубрику по RSS

Доброкачественные спелые лимоны разрезать на дольки по 1 см, осторожно вынуть из них семена и уложить в прошпаренные банки, пересыпая каждый слой сахаром. Банки оставить на несколько дней, пока не растворится сахар в соке (при комнатной температуре). Банки необходимо время от времени встряхивать, чтобы сироп покрывал дольки. Затем банки укупорить стеклянными крышками и поставить на холод. На 1 кг лимонов 1 кг сахара.

Смотрите также: Жаркое в горшочках из курицы

Лимонный сок

Рубрика: Плодовые и ягодные соки
Дата: 12/07/2008 19:55:23

Разрезать лимоны поперек на половинки, удалить из них семена. Выжать сок на специальной соковыжималке. Затем сок профильтровать через марлю, нагреть до 80 градусов, разлить его в чистые банки или бутылки и пастеризовать 20—25 минут. Банки укупорить крышками, а бутылки — пробками, которые залить сургучом или парафином.

Смотрите также: Как приготовить жаркое в горшочках

Их можно готовить совсем без сахара или добавить небольшое количество. Ягоды перебрать, промыть и положить в кастрюлю, предварительно налив в нее немного воды (на 2—3 см). Закрыв плотно крышкой, нагреть и дать прокипеть 2—3 минуты, после чего ягоды вместе с образовавшимся соком вылить в стерильную банку, укупорить, и, перевернув, охладить. Если ягоды заготавливать с сахаром (лучше с сахарной пудрой), то на литровую банку его берут полстакана. Ягоды засыпать сахаром и стерилизовать в банке при температуре 100 °С в течение 5 минут. Малину, землянику, клубнику стерилизовать 3 минуты, а затем банки укупорить.

Смотрите также: Жаркое в горшочках из свинины

Яблочный сок

Рубрика: Плодовые и ягодные соки
Дата: 12/07/2008 19:54:43

Для приготовления сока лучше всего использовать яблоки осенних сортов. Необходимо, чтобы яблоки были сочными н перезревшими. Можно использовать падалицу и деформированные плоды, вырезав все поврежденные места. Подготовленное сырье помыть, нарезать кусками, пропустить через соковыжималку и отфильтровать через ткань. Вылить сок в эмалированную посуду и довести до кипения. В горячие стерильные банки разлить кипящий сок, укупорить и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Сок ревеня

Рубрика: Плодовые и ягодные соки
Дата: 12/07/2008 19:54:28

Черешки ревеня очистить и нарезать маленькими кусочками, обдать кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Через 10—15 минут ревень размять и отжать сок. Добавить сахар по вкусу. Разлить в подготовленные банки и простерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 8— 10 минут, 1 л— 10—12, 3 л— 15 минут. Укупорить, перевернуть вверх дном для охлаждения.

Морковь и яблоки очистить, отжать на соковыжималке, процедить через плотную ткань. Отмерить три части морковного сока и одну часть яблочного, смешать. Посуду с соком поставить на сильный огонь, довести до кипения, прокипятить 1—2 минуты и разлить в горячие стерильные банки или бутылки. Банки сразу же укупорить крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения: бутылки закрыть пробками, обмакнуть в расплавленный воск, парафин или сургуч.

Подготовленные томаты разрезать, положить в кастрюлю (без воды) и медленно нагревать на огне. При этом они выделят сок и осядут. Затем добавить новую порцию помидоров и так до тех пор, пока кастрюля не наполнится доверху. Когда все закипит, сок слить, горячим разлить в подготовленные банки и прогреть: банки емкостью 0,5 л — 8—10 минут, 1 л — 10—12, 3 л—15 минут. Банки укупорить и охладить.

Разделы




Реклама
Счетчик