Пироги

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рулет с маком

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:50:33

Муку перемешать с содой, просеять на стол и порубить со сливочным маслом до мелкой крупки. Потом сделать лунку, положить в нее яйца, сметану, сахар, соль. Быстро замесить тесто и поставить на холод на 15—20 минут. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, посыпать толченым маком, смешанным с сахаром и орехами и завернуть в рулет. Готовый рулет уложить на противень, смазанный жиром. Рулет смазать яйцом, посыпать маком, смешанным с сахаром и рубленными орехами. Выпекать 30—35 минут при температуре 230—240 °С.

Мука — 3 1/2 стакана, масло сливочное — ?  пачки, сахар—1 стакан, яйца — 3 шт., сметана — 1/2 стакана, соль, сода; для начинки; мак — 2 стакана, сахар — 1/2 стакана, орехи (рубленые) — 1/2 стакана.

Рулет с вареньем, яблоками, изюмом

Рубрика: Пироги
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:50:15

Яйца, сахар, соль, соду, маргарин растереть в посуде до однородной массы, добавить муку и замесить тесто. Доску посыпать мукой и раскатать лепешку. Намазать ее вареньем, положить яблоки, изюм, завернуть рулетом, уложить на лист и выпекать при температуре 200—210 С.

Мука — 6 стаканов, маргарин —1 пачка, яйца — 5 шт., сахар—1 стакан, варенье — 1 стакан, яблоки — 3 шт., изюм— 1 стакан, сода, соль.

Рулет с черной смородиной

Рубрика: Пироги
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:50:01

Масло тщательно растереть с сахаром. Взбивая эту массу, постепенно добавить яйца, сметану, кефир и сгущенное молоко, всыпать просеянную и смешанную с содой муку. Раскатать четыре круглые лепешки толщиной 3— 4 мм, смазать их вареньем, свернуть рулетом и выпечь в духовом шкафу при температуре 220—240°С. Затем посыпать сахарной пудрой и, когда остынут, нарезать.

Мука — 3 стакана, масло сливочное или маргарин—1 пачка, сахар—1/2 стакана, яйца — 3 шт., сметана — 2 ст. ложки, кефир — 2 ст. ложки, сгущенное молоко — 2 ст. ложки, сода — 0,5 ч. ложки, варенье нз черной смородины — 0,5 стакана, сахарная пудра.

Яблочная коврижка дрожжевая

Рубрика: Пироги
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:49:28

Маргарин растереть в пышную массу, добавить взбитые яйца, сметану, растереть с сахаром дрожжи, соль, муку и замесить тесто. Поставить его на час в холодное место, затем, разделив пополам, раскатать два пласта. Переложить один из них на смазанный жиром противень, покрыть натертыми и перемешанными с сахаром и корицей яблоками, накрыть вторым пластом и смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °С около часа. Еще теплую коврижку обсыпать сахарной пудрой.

Мука — 2 стакана, маргарин—1 пачка, яйца — 3 шт., сметана — 3 ст. ложки, дрожжи — 0,3 пачки, сахар — 3 ст. ложки, яйца — 1 шт., сахарная пудра — 1 ст. ложка, соль; для начинки: яблоки — 5 шт., сахар, корица.

Яблочник

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:49:11

Приготовить крутое тесто. Для этого перемещать муку с яйцом, молоком, сливочным маслом, сахаром. Тесто раскатать, вырезать четыре круглые лепешки и выпечь. Наложить лепешки друг на друга, густо смазав яблочным джемом. Верх пирога можно украсить целыми яблоками из варенья, фигурками из выпеченного теста, мармеладом.

Мука — 1 стакан, яйца — 1 шт., молоко — 2 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, сахар — 1 ст. ложка, яблочный джем — 8 ст. ложек.

Воздушный пирог из яблок

Рубрика: Пироги
Дата: 12/07/2008 01:48:34

Яблоки испечь и протереть через сито. В образовавшееся пюре добавить сахар и немного проварить. Не охлаждая, при быстром помешивании влить смесь во взбитые белки и затем выложить горкой на смазанную маслом сковороду. Поверхность пирога украсить той же массой, выпуская ее из конусообразного мешочка, и выпекать в духовке. Подать пирог горячим, не снимая со сковороды, посыпав сахарной пудрой. К пирогу можно подать холодное кипяченое молоко или сливки.

Яблоки — 100 г, сахар — 3 ст. ложки, масло сливочное—1 ч. ложка, яйца (белки) — 6 шт., сахарная пудра.

Пирог с крыжовником

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:48:15

В растопленный сливочный маргарин прибавить сахар, яичные желтки, ванильный сахар, просеянную муку и замесить тесто. Ввести яичные белки, соль, осторожно смешать. Тесто разделить на две части: одну выложить в смазанную маслом форму. На тесто равномерно положить ягоды крыжовника, а на них — вторую часть теста. Разровнять и выпекать 40—50 минут при температуре 210—230 С. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом. К пирогу можно подать фруктовый сок.

Мука — 4 ст. ложки, маргарин — 1/2 пачки, сахар — 5 ст. ложек, яйца — 3 шт., масло сливочное—2 ст. ложки, крыжовник — 3 стакана, ванильный сахар, соль.

Пирог «Праздничный»

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:47:51

В сметану положить сахар, сливочное масло и все хорошо перемешать. Всыпать смешанную с питьевой содой пшеничную муку и замесить тесто. Разделить его на две части В одну всыпать какао-порошок и хорошо вымешать. Из каждой части теста приготовить по две лепешки (всего должно получиться четыре). Выпекать их 7—10 минут при температуре 160—180 °С.

Для приготовления крема: в сметану положить мелко нарезанные грецкие орехи, всыпать сахарный песок, ванильный сахар, хорошо перемешать, охладить, а затем взбивать около 5 минут. Этим кремом смазать выпеченные лепешки и соединить их. Сверху пирог украсить помадкой. Для приготовления помадки: в молоко всыпать сахар, какао-порошок и уварить до густоты сливок. Снять с огня и охладить. Положить в смесь сливочное масло и хорошо размешать.

Мука пшеничная — 2 стакана, сахар — 1 стакан, сметана—1 стакан, масло сливочное— 50 г, какао-порошок—1 ст. ложка, сода; для крема: сметана — 2 стакана, орехи грецкие—1 стакан, сахар—1 стакан, ванильный сахар—1 пакетик; для помадки: молоко—5 ст. ложек, сахар — 5 ст. ложек, какао-порошок — 3 ч. ложки, масло сливочное — 50 г.

Открытый пирог с творогом

Рубрика: Пироги
Метки: | |
Дата: 12/07/2008 01:47:35

В подогретой до 30—35 °С воде растворить дрожжи. Маргарин подогреть до 30—35 С. Сахар, соль и яйцо тщательно растереть деревянной ложкой. Все подготовленные продукты перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто (оно должно быть эластичным).

Накрыть тесто чистой тканью и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, обмять его 2—3 раза. Первую обминку делать через час — полтора. Выложить тесто на подпыленный мукой стол (или разделочную доску). Разделить тесто на куски, сформовать шарики, накрыть их чистой тканью и поставить на 10—15 минут. Раскатать круглые лепешки диаметром 12 см, на середину каждой лепешки положить фарш. Для приготовления фарша: протереть жирный творог, прибавить яйцо, пшеничную муку, сахар, ванильный сахар, соль и все тщательно смешать. С двух сторон лепешки, примерно в 15 мм от края, сделать ножом два разреза длиной до 40 мм. Перетянуть в них края теста с одной стороны в другую так, чтобы над фаршем образовалось переплетение.

Сформованные пироги положить на смазанный маслом лист, дать расстояться, смазать сверху яйцом и выпекать в духовом шкафу.

Мука пшеничная — 2 стакана, сахар —2— 3 ст. ложки, маргарин — 70 г, яйца — 2 шт., вода — 4 ст. ложки, дрожжи 20 г, соль; для фарша: творог — 200 г, яйца—1/2 шт., мука пшеничная — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка, ванильный сахар, соль.

Пирог с манной крупой

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:47:07

Просеянную пшеничную муку насыпать холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить топленое сало и соль, влить сливки (или сметану). Замесить тесто и поставить его на четверть часа в холодное место. Приготовить начинку: в молоко положить сахарную пудру, ванильный сахар и довести до кипения. В закипевшее молоко, непрерывно помешивая его, всыпать манную крупу (следить, чтобы не образовались комки). Сварить кашу. Когда она остынет, смешать ее с яичным желтком. Охлажденное тесто разделить на два пласта и каждый раскатать по размеру кондитерского листа. На смазанный маслом лист положить пласт теста, на него слой манной каши, накрыв ее вторым пластом.

Выпекать пирог в нежарком духовом шкафу. Когда пирог остынет, нарезать его на порции и посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная—1 1/4 стакана, топленое сало — 1 ст. ложка, сливки или сметана — 1/2 стакана, соль; для начинки: молоко — 2 1/2 стакана, сахарная пудра — 3 ст. ложки, крупа манная — 4 ст. ложки, яйца (желток) — 1 шт., ванильный сахар— 1 пакетик.

Пирог с вишнями

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:46:35

Смешать маргарин с пшеничной мукой, влить разведенные в подслащенном молоке дрожжи, добавить сахар (1 ст. ложку), яичный желток, замесить тесто. Если тесто окажется недостаточно упругим, то в процессе замеса можно прибавить немного воды.

Одну часть теста раскатать по величине кондитерского листа, посыпать тесто молотыми сухарями, положить на них очищенные от косточек вишни, посыпать оставшимся сахаром и измельченными грецкими орехами. Накрыть вторым пластом, также раскатанным по величине кондитерского листа, и защипать края. Проколоть пирог вилкой в нескольких местах, смазать яичным белком и выпекать 30—40 минут при температуре 180—200 °С. Готовый пирог остудить, нарезать и посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 21/2 стакана, маргарин— 250 г, дрожжи — 20 г, молоко 2 ст. ложки, яйца — 1 шт., сахар — 4 ст. ложки, сухари панировочные — 2 ст. ложки, вишни— 1 кг, орехи грецкие—50 г, соль.

Пирог с орехами

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:46:04

Дрожжи растереть с сахарным песком. Яичные желтки растереть со сливочным маслом и смешать со сметаной. Добавить немного соли. Все хорошо смешать. Всыпать пшеничную муку и замесить негустое тесто. Тесто разделить на четыре части, каждую раскатать в тонкую лепешку, положить начинку и разровнять ее. Для приготовления начинки: грецкие орехи пропустить через мясорубку, яичные белки взбить с сахаром, а затем смешать с подготовленными орехами. Все лепешки положить одна на другую и поставить пирог в теплое место на 2 часа, а затем выпечь в духовом шкафу. Готовый пирог покрыть кремом. Для приготовления крема: в молоко добавить сахар и довести до кипения, 5 минут подержать на огне, немного охладить, добавить сливочное масло, какао-порошок или шоколад и хорошо перемешать.

Мука — 4 стакана, сметана — 3/4 стакана, яйца (желтки)—3 шт., дрожжи—1/2 пачки, сахар— 1 ст. ложка, масло сливочное— 150 г; для начинки: орехи грецкие — 1 1/2—2 стакана, сахар—1 1/2 стакана, яйца (белки) — 3 шт.; для крема: молоко — 1/4 стакана, сахар — 1 стакан, масло сливочное— 2 ст. ложки, какао-порошок — 2 ст. ложки.

Пирог с вареньем

Рубрика: Пироги
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:45:47

Яйца растереть с сахарным песком деревянной ложкой, добавить рубленые грецкие орехи и хорошо смешать. В сметану положить питьевую соду и мешать до тех пор, пока сметана не начнет подниматься. Добавить в нее яйца, растертые с сахаром, варенье из черной смородины, растопленное холодное сливочное масло, лимонный сок и хорошо перемешать. Всыпать пшеничную муку и вновь перемешать. Сковороду смазать маслом, положить в нее промасленную бумагу, которую еще раз хорошо смазать сливочным растопленным маслом, и вылить на нее тесто. Поверхность разровнять, подрезать края бумаги и выпекать пирог в духовом шкафу. В течение первых 20 минут выпекать низ пирога, а затем в течение 20— 25 минут — верх.

Готовность пирога определить, воткнув палочку в пирог: если палочка будет сухая, то пирог готов.

Мука пшеничная — 2 стакана, сахар — 1 стакан, яйца — 2 шт., орехи—-10 шт., сметана — 1 стакан, варенье—2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, лимон — 1/2 шт., сода.

Пирог по-домашнему

Рубрика: Пироги
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:45:31

Всыпать в посуду просеянную пшеничную муку, добавить растопленное сливочное масло или сливочный маргарин, влить воду, предварительно добавив в нее уксус, и быстро замесить тесто. Поставить на холод на один час. Разделить тесто на шесть частей; из каждой раскатать лепешку и выпекать в духовом шкафу.

Пять остывших лепешек смазать кремом и положить одна на другую. Шестую лепешку измельчить в крошку и посыпать ею пирог сверху. Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахаром. Молоко довести до кипения, заварить в нем разведенную молоком (1/2 стакана) просеянную пшеничную муку и охладить. Затем прибавить взбитое с сахарным песком сливочное масло и хорошо перемешать.

Мука пшеничная — 4 стакана, маргарин сливочный — 2 пачки, вода — 1/2 стакана, уксус 3%-ный — 2 ст. ложки; для крема: масло сливочное — 1 пачка, сахар — 2 стакана, молоко — 2 стакана, мука пшеничная — 2 ст. ложки.

Пирог «Грильяж в тесте»

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:44:59

Размягченное сливочное масло взбить со сметаной, добавить столовый уксус, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить не очень крутое тесто. Раскатать из него лепешки. Приготовить грильяж; яичные белки взбить с сахаром, добавить измельченные орехи и снова все вместе взбить. Вылить на лепешку приготовленный грильяж, положить сверху вторую лепешку и защипать края. Смазать яйцом и выпекать в духовом шкафу при слабом нагреве около 50 минут.

Горячий пирог нарезать кусочками и посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 4—4,5 стакана, сметана — 2 стакана; масло сливочное — 300 г, уксус—1 ст. ложка; для грильяжа: сахар— 2 ?  стакана, яйца — 2 шт, орехи (очищенные) — 1 кг.

Пирог бисквитный с яблоками

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:44:43

Яичные белки взбить, постепенно прибавляя к ним сахарный песок и желтки (по одному); масса должна получиться густой. Затем осторожно всыпать просеянную пшеничную муку, предварительно смешав ее с картофельным крахмалом. Легкими движениями снизу вверх замесить тесто (оно должно быть однородным).

Дно хорошо смазанной маслом глубокой сковороды посыпать сухарями, равномерно разложить тонко нарезанные ломтики очищенных яблок ( без сердцевины и семян). Залить приготовленным тестом, сверху можно посыпать корицей с сахаром.

Выпекать в духовом шкафу 20—25 минут при температуре 180°С.

Мука пшеничная — 2/3 стакана, яйца — 4 шт., сахар—1 стакан, крахмал картофельный — 1/2 стакана, яблоки свежие — 4 шт.

Пирог «Курортный»

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:44:24

В сгущенное молоко положить сметану и, взбивая, постепенно ввести яйца. Взбивать до тех пор, пока не получится пышная масса. Добавить питьевую соду, столовый уксус и перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Выложить его в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовом шкафу 7—10 минут при температуре 200—220 °С. В тесто можно добавить какао-порошок.

Оформить пирог повидлом или сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Пирог можно посыпать крошками печенья.

Мука пшеничная — 1 1/2 стакана, молоко сгущенное—1 банка, яйца—2 шт., сметана — 1 ст. ложка, масло сливочное или маргарин — 1 ст. ложка, сода, уксус; на оформление пирога: сметана — ?  стакана, повидло — 200—300 г, сахарная пудра — 1—2 ст. ложки.

Пирог «На скорую руку»

Рубрика: Пироги
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:44:08

Взбить яйца с сахарным песком. Добавить сметану и продолжать взбивать до получения однородной массы. Всыпать просеянную пшеничную муку, предварительно смешав ее с питьевой содой, и замесить тесто (оно должно быть таким же, как на оладьи). Приготовить из него несколько лепешек. Для этого массу выложить слоем около 3 мм на смазанный маргарином кондитерский лист и выпекать в духовке при температуре 180°С. Выпеченные лепешки смазать абрикосовым или черносмородиновым повидлом и сложить стопкой. Сверху украсить пирог "на скорую руку" дольками яблок или слив.

Мука пшеничная — 1 ? стакана, сахар — 1 стакан, сметана— 1 стакан, яйца — 2 шт., сода, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик