Печенье

Подписаться на эту рубрику по RSS

Хворост

Рубрика: Печенье
Метки:
Дата: 12/07/2008 03:02:04

Дрожжи развести теплой водой, добавить взбитые яйца, 1/4 муки, все перемешать и поставить в теплое место для брожения Через 2,5—3 часа добавить сахар, муку и замесить крутое тесто Разделить тесто на шарики и раскатать их на тонкие (1 мм) лепешки.

В каждой лепешке сделать 6—7 параллельных надрезов. Образовавшиеся на лепешке полоски, начиная от средины, перетянуть с одной стороны на другую, чтобы посредине образовалось отверстие. В узкой глубокой кастрюле нагреть до температуры 180 °С 500 г топленого масла и жарить в нем хворост. Обжаренный хворост уложить на дуршлаг и, когда жир стечет и хворост остынет, обсыпать его сахарной пудрой.

Мука — 3 стакана, вода — 5 ч. ложек, яйца — 2—3 шт., дрожжи — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка, сахарная цедра — 3 ст. ложки.

Печенье с глазурью

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 03:01:26

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и яичным желтком, добавить муку и замесить тесто. Раскатать пластом и вырезать кружочки. Белки взбить с сахарной пудрой (3 ст. ложки). Кружочки теста намазать взбитым белком, уложить на смазанный противень и выпекать на слабом огне По желанию в половину белка можно добавить какао, чтобы белок получился коричневого цвета.

Мука — 1 стакан, масло сливочное — 1/2 пачки, сахарная пудра — 6 ст. ложек, яйца — 1 шт., какао-порошок — 1 ч. ложка.

Хворост сухой

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 03:01:10

Масло, яйца и сахар быстро перемешать и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Раскатать его на тонкие пласты толщиной 1—1,5 мм и разрезать на полоски длиной 6— 7 и шириной 2—3 см. Полоски свернуть трубочками, положить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 10—12 минут при температуре 220—240 °С. После охлаждения обсыпать сахарной пудрой.

Мука—2 стакана, сливочное масло — 1/2 пачки, яйца — 5 шт., сахар — 3 ст. ложки, сахарная пудра — 2 ст. ложки.

Печенье на кефире

Рубрика: Печенье
Метки: | |
Дата: 12/07/2008 03:00:54

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавив соду, погашенную уксусом, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в хорошо нагретой духовке. Резать печенье на кефире следует в горячем виде.

Мука — 2 1/2 стакана, сахар—1/2 стакана, кефир — 2 стакана, масло растительное — 2 ст. ложки, сода, уксус.

Печенье песочное

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 03:00:31

Замесить тесто, раскатать толщиной 4 мм. Поверхность смазать яйцом, посыпать измельченными орехами, сахаром Когда смазка подсохнет, вырезать фигурное печенье, положить на сухие листы и выпекать при тем пера туре 230—250 °С.

Мука — 3 стакана, сахарная пудра — 1 стакан, масло сливочное—1 пачка, яйца — 1 шт., орехи — 2 ч. ложки, сахар — 2 ст. ложки, соль.

Ореховое печенье

Рубрика: Печенье
Метки:
Дата: 12/07/2008 03:00:11

Зерна орехов поджарить в духовке, измельчить, перемешать с сахаром, яичным белком и хорошо истолочь в ступке Желтки яиц растереть добела с сахаром, белки взбить и смешать с растертыми желтками, всыпать муку, подготовленные орехи и замесить тесто. Чайной ложкой выкладывать тесто на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, и выпекать при температуре 160—170 °С 15—20 минут.

Мука пшеничная — 3 ст. ложки, орехи — 2 стакана, яйца — 3 шт.

Апельсиновое печенье

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:59:55

Масло или маргарин растереть с сахаром, добавить апельсиновую цедру, натертую на терке. Белки взбить и добавить в смесь, всыпать муку и замесить тесто. Чайной ложкой выкладывать тесто на лист и выпекать при температуре 150—160°С.

Мука — 1 1/2 стакана, масло сливочное или маргарин—2 пачки, сахар — 2 стакана, яйца (белки) — 5 шт., лимон — 1 шт.

 

Печенье «Юность»

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:59:40

Сливочное масло растопить, добавить половину сахара и взбивать, пока смесь не побелеет. Отдельно взбить яйца с остальным сахаром, соединить обе смеси, посыпать мукой, добавить ванильный сахар и перемешать. Чайной ложкой выкладывать тесто на смазанный лист и выпекать на среднем огне.

Масло сливочное (растопленное) — 1 стакан, сахар—1 1/2 стакана, яйца—9 шт., мука — 2,5 стакана, ванильный сахар.

Печенье «Поленце»

Рубрика: Печенье
Метки: | |
Дата: 12/07/2008 02:59:23

Яйца растереть с сахаром добела, добавив размягченное масло или маргарин, соду, ванилин. Перемешать, добавить муку и замесить крутое тесто. Разложить его кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и выпекать при температуре 210—220 °С. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука — 3 стакана, масло сливочное— 1 пачка, сахар—1 стакан, сода, ванилин.

Печенье с сыром

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:59:08

Смешать муку, тертый сыр, сливочное масло, добавить сливки, соль, красный перец по вкусу Все тщательно вымешать. Дать тесту постоять часа три в комнатной температуре, затем раскатать, вырезать маленьким стаканом кружочки, смазать их взбитым яйцом и выпекать в духовке.

Мука — 1 стакан, сыр — 1 1/4 стакана, масло сливочное — 1/2 пачки, сливки — 3 ст. ложки, яйца — 1 шт., перец красный молотый, соль.

Печенье «Меренги»

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:58:50

Белки взбить до увеличения в объеме в 4— 5 раз. Постепенно добавить ванильную пудру, половину сахара, затем — остальной сахар. Массу поместить в кондитерский мешок или шприц и через гладкую выемку отсадить на листы, смазанные жиром или застланные бумагой. Выпекать при температуре 100— 110 °С в течение 1 часа.

Яйца (белки)—5 шт., сахар — 1 стакан, ванильная пудра.

Приготовить творожное тесто. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, протертый творог, просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Поставить его на 30 минут в морозилку холодильника, затем разделить на 3—4 равные части. Раскатать лепешки толщиной 1 см. Приготовить воздушное тесто. Яичные белки взбить в устойчивую пену, добавить небольшими порциями сахар и ванильный сахар. Воздушное тесто тонким слоем нанести на творожные лепешки, затем каждую лепешку скатать рулетиком и нарезать на кусочки по 2—3 см. Положить на сухой кондитерский лист и выпекать 30—40 минут при температуре 110—120 °С.

Для творожного теста: мука пшеничная — 1 1/2 стакана, яйца (желтки)—2 шт., сахар— 1 стакан, масло сливочное—1 пачка, творог—1 пачка; для воздушного теста: яйца (белки)—2 шт., сахар — 1/2 стакана, ванильный сахар.

Печенье с ванильным сахаром

Рубрика: Печенье
Метки: | |
Дата: 12/07/2008 02:58:14

Яйца смешать с сахаром, нагреть на легком огне и, взбивая венчиком, довести до консистенции густой сметаны. Охладить. Всыпать просеянную пшеничную муку, добавить ванильный сахар и замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымешать. Сформовать небольшие лепешки, уложить их на смазанный маслом лист, посыпать сахарным песком. Оставить на 5— 6 минут, а затем выпекать при температуре 250—270 °С.

Мука пшеничная—1 1/2 стакана, яйца — 4 шт., сахар—1 стакан, масло сливочное— 1/2 пачки, ванильный сахар.

Печенье с сахарной пудрой

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:57:53

Растереть яйца с сахаром, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, ванильный сахар, всыпать смешанную с питьевой содой пшеничную муку и замесить крутое тесто. Пропустить его через мясорубку. Выходящие жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на слегка смазанный сливочным маслом или маргарином лист. Выпекать в духовом шкафу. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная—3 стакана, масло сливочное— 1 1/4 пачки, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, сода, ванильный сахар.

Печенье «Олимпийское»

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:57:36

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой. Добавить яйца, ванилин и взбить до однородной массы. Всыпать просеянную пшеничную муку, какао, замесить тесто и охладить. Раскатать в жгут, нарезать кусочками и сформовать кольца. Выпекать при темпера туре 240 °С. Охладить, облить помадкой и обсыпать маком.

Мука пшеничная — 2 1/2 стакана, сахарная пудра — 1 стакан, масло сливочное — 1 1/2 пачки, яйца—1 шт., какао-порошок — 1 ст. ложка; для помадки: сахар—1 стакан, вода — 1/2 стакана.

Печенье «Мечта»

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:57:20

Сливочное масло растереть с просеянной сахарной пудрой. Отдельно взбить яичные белки и ввести их в масло Добавить ванилин, пшеничную муку и замесить тесто. Уложить его в кондитерский мешок и отсадить печенье на выстланные пергаментной бумагой листы. Выпекать 7—10 минут при темпера туре 190—200 °С. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 3 стакана, масло сливочное— 2 пачки, яйца — 7 шт., сахарная пудра (в тесто) — 1/2 стакана.

Печенье яичное

Рубрика: Печенье
Метки: |
Дата: 12/07/2008 02:57:03

В яичные желтки, растертые с сахаром, влить кипяченое молоко и тщательно перемешать. Добавить воду с разведеной в ней питьевой содой и солью. Ввести взбитые е пену яичные белки и осторожно перемешать. Всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, а затем нарезать квадратиками Наколоть их вилкой в 2— 3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.

Мука пшеничная—стакана, сахар — 4 ст. ложки, молоко — 1/2 стакана, вода — 1/2—1 стакан, яйца—3 шт., масло сливочное — 3/4 пачки, сода, соль.

Печенье домашнее

Рубрика: Печенье
Метки: | |
Дата: 12/07/2008 02:56:43

Яйца взбить с сахаром. Прибавить смешанное с молоком разогретое сливочное масло, ванильный сахар, соль, питьевую соду и все хорошо перемешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Поставить его в холодное место на 30—40 минут Раскатать тесто толщиной 0,5 см, посыпать сахаром и прокатать скалкой. Вырезать выемкой печенье, уложить его на слегка смазанный сливочным маслом лист и выпекать в горячем духовом шкафу.

Мука пшеничная—1 1/2 стакана, яйца — 2 шт., молоко — 5—6 ст. ложек, масло сливочное— 6—7 ст. ложек, сахар — 1 стакан, ванильный сахар, сода, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик