Напитки, соки, морсы, квасы, компоты, коктейли

Подписаться на эту рубрику по RSS

Равные части сушеного первоцвета и зверобоя перемешать и заварить как чай.

Первоцвет сушеный — 2 ст. ложки, зверобой — 2 ст. ложки, вода — 4 стакана.

Сушеные ягоды рябины, малины и листья смородины перемешать и заварить как чай.

Ягоды рябины сушеной — 1 стакаи, ягоды малины сушеной — 2 ст. ложки, листья смородины сушеные — 2 ст. ложки, вода — 4 стакана.

Пшеничные отруби и лимонную цедру засыпать в кипящую воду, довести до кипения и настоять около часа. Процедить, добавить в охлажденный настой сахар и дрожжи, поставить в теплое место для брожения на 2— 3 часа. Затем добавить лимонный сок и охладить.

Отруби пшеничные — 4 стакана, сахар — 1 стакан, лимон—1 шт., дрожжи—1/5 пачки, вода — 4 л.

I вариант

Перебранную и промытую клюкву размять, залить водой, проварить около 10 минут, процедить, всыпать сахар и охладить. Добавить разведенные дрожжи и хорошо перемешать, разлить квас в бутылки, укупорить их и поставить на 3 дня в темное прохладное место.

II вариант

Клюкву перебрать, промыть и протереть через дуршлаг. Выжимки залить водой, прокипятить 10—15 минут, затем остудить, процедить, всыпать сахар и снова прокипятить. Добавить в отвар клюквенный сок. При температуре 20— 30 °С ввести дрожжи, размешать, разлить квас в бутылки, укупорить их и обвязать шпагатом. Через три дня квас можно употреблять.

Клюква — 6 стаканов, сахар — 2 стакана, дрожжи — 1/5 пачки, вода — 4 л.

Всыпать в воду сахар, довести до кипения и охладить. Красную смородину размять, сок отжать. Выжимки залить водой, всыпать сахар, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить в отвар смородиновый сок, растертые с сахаром дрожжи и поставить на несколько дней в теплое место. Затем квас разлить в бутылки, укупорить их и хранить в прохладном месте.

Красная смородина — 5—7 стаканов, сахар — 2 стакана, дрожжи — 1/5 пачки, вода — 4 л.

Малину размять, сок процедить Выжимки залить водой, всыпать сахар, довести до кипения и охладить. Процедить, добавить в отвар малиновый сок и растертые с сахаром дрожжи Можно прибавить какой-либо кислый сок или лимонную кислоту. Поставить в теплое место и дать смеси постоять 1—2 часа. Когда на поверхности появится пена, перелить напиток в бутылки, положить изюм, бутылки укупорить я держать в холодном месте.

Малина — 7—10 стаканов, сахар — 2 стакана, дрожжи — 1/5 пачки, вода — 4 л.

В воду всыпать сахар, довести до кипения и охладить, прибавить лимонный сок, цедру, снятую с одного или двух лимонов и натертую на мелкой терке, дрожжи Все хорошо перемешать. Разлить в бутылки, положив в каждую по три изюминки. Бутылки укупорить, обвязать шпагатом и поставить на холод. Квас готов через 3 дня.

Лимоны — 4 шт., сахар — 2 стакана, дрожжи — 1/5 пачки, вода — 4 л.

Сухую яблочную кожуру или яблоки высыпать на лист, подсушить и слегка обжарить в духовом шкафу, высыпать в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой. Проварить 15—20 минут на слабом огне, дать настояться 2 часа, процедить. Добавить в отвар сахар, при температуре 25—30 °С ввести дрожжи. Держать в открытой посуде до появления на поверхности пены. Затем разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте. Подавать охлажденным.

Яблоки сушеные или яблочная кожура — 8 стаканов, сахар — 2 стакана, дрожжи — 1/6 пачки, вода — 4 л, лимонная кислота.

Ревень помыть, нарезать на кусочки, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 15—20 минут, дать настояться 2 часа, процедить. Добавить сахар, при температуре 20—30 °С положить дрожжи, накрыть посуду марлей и держать 2—3 дня в теплом месте. Затем перелить в бутылки, укупорить их и сохранять в холодном месте. В каждую бутылку перед укупориванием можно положить 5—6 изюминок.

Ревень — 1 кг, сахар — 2 стакана, дрожжи — 1/5 пачки, гвоздика, корица, изюм.

Свеклу тщательно вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками, положить в стеклянную или эмалированную посуду, посыпать сахаром, залить теплой кипяченой водой. Прикрыть салфеткой и оставить в теплом месте примерно на 5 дней. Чтобы ускорить брожение, можно положить кусочек хлебной корочки. Затем квас процедить. Квас можно использовать также для приготовления напитков и борщей.

Свекла — 10 шт., сахар — 2 ст. ложки, вода— 4 л.

Сушеную морковь и нарезанную цедру лимона залить горячей водой, довести до кипения и дать настояться 2 часа. Процедить, добавить сахар, лимонный сок. Охладить, положить дрожжи и поставить на 4—5 часов для брожения. Когда квас начнет пениться, поставить в холодное место на 12 часов.

Сушеная морковь — 2 стакана, сахар — 1 стакан, лимон — 1/2 шт., дрожжи — 1/5 пачки, вода — 4 л.

Ягоды вымыть, залить кипятком и накрыть крышкой. Через 12 часов процедить, добавить сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Затем размешать, накрыть посуду чистой тканью и оставить в теплом месте. Спустя 12 часов разлить в бутылки, не доливая примерно 5 см, и укупорить. Поставить в прохладное место. Через три дня квас готов. Сохранять его следует не более 5 дней, так как потом он становится кислым и невкусным.

Земляника, малина — 3/4 стакана, вода — 5 стаканов, сахар — 3 ст. ложки, дрожжи.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в большую стеклянную или керамическую посуду, добавить изюм и сахар, залить теплой кипяченой водой. Дрожжи растереть с небольшим количеством сахара, ввести в приготовленную смесь и поставить ее в теплое место на 1—2 часа. Затем процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно их укупорить и выдержать при комнатной температуре 3—4 дня.

Яблоки — 6 шт., изюм — 1 стакан, сахар — 5 ст. ложек, дрожжи — 1/3 пачки, вода кипяченая — 5 стаканов.

Перебранные и промытые ягоды облепихи размять и отжать сок. Накрыть его крышкой и поставить в холодильник или темное прохладное место. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, прокипятить 5—10 минут и процедить. Добавить сахар, охладить, смешать с отжатым соком.

Облепиха — 1 стакан, сахар — 1/2 стакана, вода — 1 л.

Из перебранной и промытой клюквы отжать сок. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, прокипятить 5—8 минут и процедить. Добавить мед, дать ему раствориться и влить клюквенный сок. Напиток подают охлажденным.

Клюква — 1 стакан, мед натуральный — 2 ст. ложки, вода — 1л.

I вариант

Перебранную и промытую клюкву залить водой и прокипятить 10 минут. Ягоды размять, процедить и отжать. Добавить сахар, довести до кипения и охладить.

II вариант

Перебранную и промытую клюкву потолочь и отжать сок. Накрыть его крышкой и поставить в холодильник. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, прокипятить 5— 10 минут, процедить, добавить сахар, охладить и смешать с отжатым соком. Подать в стаканах, можно положить ломтик лимона.

Клюква — 1 стакан, сахар — 1/2 стакана, вода — 1 л.

 

Всыпать в воду сахар, добавить ломтики лимонной цедры, довести до кипения и охладить. Прибавить лимонный сок и хорошо перемешать. Чтобы придать напитку красивый цвет, можно добавить немного жженого сахара. Подать с ломтиком лимона.

Вода — 1 л, лимон — 2—3 шт., сахар — 1/2 стакана.

Ягоды смородины промыть, отжать сок, слить его в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, проварить 10—12 минут, а затем процедить. Полученный отвар смешать с охлажденным соком, добавить сахар и хорошо перемешать.

Смородина красная, белая или черная — 1 стакан, сахар — 1/2 стакана, вода — 1 л.

Разделы




Реклама
Счетчик