Компоты

Подписаться на эту рубрику по RSS

Яблочный компот с корицей

Рубрика: Компоты
Метки: |
Дата: 27/10/2009 17:00:00

Почистить яблоки, порезать на кубики и отварить на пару с корицей. Выложить яблоки и растереть. Добавить сахар.

1 кг яблок, 1 щепотка молотой корицы, 100 г сахара.

  • На 4 порции
  • Подготовка: 15 мин.
  • Термообработка: 20 мин.

Смотрите также: Как приготовить суп куриный с лапшой

Компот из шелковицы

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:52:20

Для компота следует использовать крупную шелковицу. Удалить плодоножки, осторожно помыть, дать воде стечь. Уложить в подготовленные банки, залить горячим сиропом на 1,5—2 см ниже верха горлышка, накрыть подготовленными крышками. Поместить в кастрюлю с подогретой до 60 °С водой и простерилизовать: банки емкостью 0,5 л— 12 минут, 1л — 15 минут.

После стерилизации банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. Компот из шелковицы можно приготовить аналогично компоту из клубники, малины, то есть пересыпать сахаром и после образования сока, подвергнуть стерилизации. Сезон приготовления — июль.

На банку емкостью 0,5 л: шелковица — 350—370 г, вода — 2/3 стакана, сахар — 2—3 ст. ложки; емкостью 1 л — шелковица— 700—740 г, вода—1 1/3—1 2/3 стакана, сахар — 4—6 ст. ложки.

Компот из слив

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:51:55

Не вполне спелые, плотные сливы следует очистить от плодоножек, удалить поврежденные, червивые и перезрелые плоды. Отобранные плоды тщательно помыть, положить в дуршлаг

Компот из черешни

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:51:36

Черешню помыть, очистить от плодоножек, дать стечь воде, плотно уложить в банки, залить кипящим сахарным сиропом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 7—9 минут, 1 л — 9— 10 минут. После стерилизации укупорить и охладить.

Сезон приготовления: июнь—июль.

На банку емкостью 0,5 л: черешня — 340 г, вода — 1 1/2 стакана, сахар — 1 1/2—2 ст. ложки; емкостью 1 л: черешня — 650 г, вода — 1 1/2 стакана, сахар — 3—4 ст. ложки.

Компот из вишни

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:51:14

Вишню для компота необходимо брать спелую, одного сорта, крупную. Отобранную вишню помыть, удалить плодоножки, уложить в подготовленные банки, залить кипящим сахарным сиропом. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю н стерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 8—9 минут, 1 л — 9—10, 3 л — 25 минут. После стерилизации банки укупорить и охладить.

Сезон приготовления: июль — август.

На банку емкостью 0,5 л: вишня — 340 г, вода — 3Д стакана, сахар — 2—3 ст. ложки; емкостью 1 л: вишня — 650 г, вода — l1/2 стакана, сахар — 4—6 ст. ложек; емкостью 3 л — вишня — 1 кг 800 г, вода — 1 л, сахар — 1 1/2 — 2 стакана.

Компот из абрикосов

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:50:57

Для приготовления компота следует отобрать свежие, плотные, одинаковые по величине плоды. Подготовленные плоды промыть и очистить от плодоножек, разрезать по бороздке на половинки и удалить косточки. Уложить абрикосы плотно в банки, залить кипящим сахарным сиропом, накрыть подготовленными крышками, поместить банки в кастрюлю с горячей водой (температура 50°С) и стерилизовать: банки емкостью — 0,5 л —9—10 минут, 1 л — 10—12, 3 л — 25 минут. После стерилизации банки укупорить и охладить. Так же можно готовить компот из целых абрикосов.

Сезон приготовления: июль.

На банку емкостью 0,5 л: абрикосы — 360— 390 г, вода — 1/2 стакана, сахар — 2—3 ст. ложки; емкостью 1 л: абрикосы — 720— 780 г, вода — 1 стакан, сахар — 4—6 ст. ложек; емкостью 3 л: абрикосы — 2 кг 200 г — 2 кг 300 г, вода—3—4 стакана, сахар — 1 1/2—2 стакана.

Компот из клубники

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:50:27

Ягоды перебрать, удалить недозрелые и перезрелые, мятые. Отобранные ягоды уложить на дуршлаг, трижды промыть, дать воде стечь. Ягоды уложить в подготовленные банки, пересыпать сахаром. Наполнить на 1 см выше горлышка банки, накрыть марлей и выдержать 2—4 часа. Как только содержимое осядет вровень с горлышком, банки накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой (40 °С) и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 35 минут, 1 л—40 минут. После стерилизации банки укупорить и поставить вверх дном.

Сезон приготовления: май — июнь.

На банку емкостью 0,5 л: клубника — 350— 370 г, сахар — 6—8 ст. ложек; емкостью 1 л: клубника — 700—740 г, сахар—1 ? — 2 стакана.

Компот из малины

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:50:10

Свежую малину перебрать, удалить мятые, поврежденные и недозрелые ягоды, переложить в дуршлаг, промыть, дать воде стечь. Уложить ягоды в подготовленные банки и пересыпать сахаром. Наполнить на 1 см выше горлышка банки, накрыть марлей и выдержать 4—5 часов. Когда содержимое осядет вровень с горлышком, банки накрыть подготовленными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой (40 °С) и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л—15 минут, 1 л — 20 минут. После стерилизации банки укупорить и поставить вверх дном.

Сезон приготовления: июнь — сентябрь.

На банку емкостью 0,5 л: малина — 350— 370 г, сахар — 6—7 ст. ложек.

Компот

Рубрика: Компоты
Дата: 12/07/2008 19:49:47

Для приготовления компотов следует использовать только свежие, тщательно обработанные фрукты. Компоты можно готовить путем горячего разлива без последующей стерилизации. Подготовленные и уложенные в стерильные банки плоды и ягоды осторожно заливают кипящей водой в центр банки. Чтобы банка не лопнула от резких колебаний температуры, сначала вливают немного кипятка, банку поворачивают для обогрева стенок, затем повторяют то же самое еще два-три раза, пока посуда не заполнится.

Залитую кипящей водой банку накрывают чистой подготовленной крышкой, обворачивают полотенцем и выдерживают 5—6 минут. Затем воду сливают в кастрюлю (для повторного использования), банку вновь заливают кипящей водой в один прием, опять накрывают крышкой, обворачивают полотенцем и выдерживают 5—6 минут. Эту операцию повторяют третий раз, но последний раз заливают сахарным сиропом. Залитые банки немедленно укупоривают и ставят горлышком вниз для охлаждения.

Разделы




Реклама
Счетчик