Булочки и пирожки

Подписаться на эту рубрику по RSS

«Золотые шарики»

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:28:22

Муку просеять, добавить столовую ложку сахарной пудры, 50 г маргарина, желтки, соль, разведенные в теплом молоке дрожжи. Все перемешать и замесить крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и дать подойти. Затем еще раз перемесить, выложить на доску, раскатать до толщины 1 —1,5 см, разделать рюмкой на небольшие лепешки, каждую обмакнуть в растопленный маргарин и выложить рядами на противень. Посыпать орехами или миндалем, смешанными с сахарной пудрой или крупно нарезанным изюмом. Лепешки положить одна на другую, противень поставить в духовку и выпекать при температуре 210—220 °С до тех пор, пока тесто не станет золотисто-желтым. Подавать с ванильным или винным соусом.

Мука — 2 стакана, маргарин — 0,5 пачки, пудра сахарная—1/2 стакана, яйца (желтки) — 3 шт., дрожжи — 15 г, молоко — 1/4 л, орехи грецкие (измельченные)—4 ст. ложки, ванильный сахар, миндаль, изюм.

Венок

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:28:05

Муку пшеничную и блинную смешать, яйца растереть с сахарным песком, постепенно добавляя растительное масло, кислое молоко и лимонную цедру. Замесить тесто, закрыть его и поставить в прохладное место на 30 минут. Затем тесто раскатать, густо засыпать сахарным песком, свернуть рулетом и положить в «чудо», смазанное растительным маслом и посыпанную мукой. Тесто надрезать на части шириной в два пальца от края к центру, не дорезая до конца у центра. Каждую часть повернуть разрезом вверх — получится своеобразный венок. Дать тесту хорошо подойти « поставить «чудо» в духовку. Выпекать 25 минут при температуре 200—210°С. Готовый венок выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

Мука пшеничная — 200 г, мука блинная — 200 г, масло растительное—100 г, яйца — 2 шт., молоко кислое—1 стакан, сахар — 1,5 стакана, лимонная цедра.

Картофель отварить, протереть и перемешать с яйцом. Насыпав на доску муки, раскатать массу и стаканом нарезать кружки. Положить кружки на противень, сверху смазать маслом.

В середине каждого кружка сделать 1/2лубление и положить в него начинку. Для приготовления начинки: творог растереть с яйцом, сахаром и сметаной. Ватрушки смазать яйцом и выпекать 5 минут при температуре 240 °С.

Картофель — 8 шт., яйца — 2 шт., мука — 2 ст. ложки, творог — 1 стакан, яйца — 2 шт., сметана—4 ч. ложки, сахар—1 ст. ложка, масло сливочное.

Беляши

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:27:28

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками, пропустить с луком через мясорубку два раза. Фарш развести водой, добавить соль и перец.

Дрожжевое тесто вымесить и раскатать в жгут, разрезать на маленькие булочки. Булочки раскатать в небольшие лепешки, уложить на них мясной фарш. Края лепешки закатать на фарш. Беляши жарить в разогретом жире на сковороде, уложив на сковороду мясом вниз. Когда верх хорошо подрумянится, перевернуть донышком вниз и жарить до готовности 8—10 минут.

Мука — 3,5 стакана, молоко или вода — 1 стакан, жир — 2 ст. ложки, дрожжи — 1 ст. ложка, соль; для фарша: говядина — 1/2 кг, лук репчатый — 2 головки, вода — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль.

Рогалики с изюмом

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:27:13

Дрожжи растворить в чуть теплом молоке. Жир растопить, всыпать муку, вбить яйцо, добавить сахар, дрожжи и замесить не очень крутое тесто. Положить его на два часа в холодное место. Изюм слегка распарить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или посечь ножом. Ядра орехов подсушить, размять и соединить с изюмом. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать тре1/2ольниками, на середину каждого положить начинку и свернуть рулетиком. Верх рогалика смазать взбитым яйцом и обмакнуть в сахар. Выпекать 20—30 минут при температуре 200 °С.

Мука—3 стакана, дрожжи — 0,3 пачки, маргарин — 1 пачка, молоко — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. ложки; для начинки: изюм — 0,5 стакана, орехи — 2 ст. ложки.

Яйца с сахаром взбить, добавить растительное масло, мед, лимонную цедру, ванильный сахар. Хорошенько растереть массу, всыпать в нее муку и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто в пласт, нарезать треугольниками. На каждый треугольник уложить валиком начинку, свернуть тесто рогаликами, смазать взбитым яйцом и выпекать 7—8 минут на смазанном масле противне при температуре 210 °С.

Для приготовления начинки: мед немного прокипятить, добавить орехи и корицу, размешать, поставить на холод.

Мука—3 стакана, яйца — 4 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, сахар — 4 ст. ложки, мед — 1 ст. ложка, ванильный сахар, лимонная цедра; для начинки: мед — 1 стакан, орехи—1,5 стакана, корица.

Пирожки с грибами

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:26:29

Дрожжи развести в теплом молоке и процедить. Муку просеять, добавить в нее яйца, соль, молоко, дрожжи, замесить тесто и добавить размягченный маргарин или масло. Тесто поставить для брожения в теплое место на 3—4 часа. Готовое тесто разделить на шарики, раскатать их, уложить фарш, сформовать, уложить на смазанные жиром листы. Когда тесто поднимется, смазать пирожки яйцом и выпекать 8—10 минут при температуре 200 °С. Для приготовления фарша: грибы тщательно промыть и варить в большом количестве воды. Охладить, мелко нарезать, обжарить, добавить жареный репчатый лук, сметану, соль, перец, зелень.

Мука — 3 стакана, сахар — 2 ст. ложки, масло топленое или маргарин — 3 ст. ложки, яйца — 2 шт., молоко—1 стакан, дрожжи — 1 ст. ложка, соль; для фарша: грибы — 10 шт., лук — 2 головки, сметана — 1 ст. ложка, перец черный молотый, зелень, соль.

Творожная булка

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:26:12

Дрожжи растереть с сахаром, смешать с теплым молоком, добавить часть муки и вымешать. Поставить смесь в теплое место. Яйца, сахар, жир взбить, смешать с творогом и приправами. Смесь соединить с опарой, добавить оставшуюся муку, вымесить тесто, поставить на брожение.

Тесто разделить на части, сформовать в виде батонов, сделать надрезы, положить на смазанный маслом лист. Когда тесто поднимется, смазать булки яйцом и выпекать 25— 30 минут при температуре 230—250 °С. Готовые булки смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 500 г, дрожжи — 0,5 пачки, молоко — 1/2 стакана, яйца — 3 шт., масло сливочное — 0,5 пачки, сахар — 3/4 стакана, творог — 1 пачка, ром или коньяк — 2 ст. ложки, сахарная пудра, соль.

Булка морковная

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки: |
Дата: 12/07/2008 01:25:56

Морковь очистить, отварить и пропустить через мясорубку.

Приготовить опару. В опару добавить теплое морковное пюре, соль, сахар, оставшуюся муку, размягченное сливочное масло, замесить тесто, дать выбродить.

Тесто поделить на части, сформовать булочки, выложить их в смазанную маслом форму. Когда тесто поднимется, смазать булки яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать 10— 15 минут при температуре 220—230 °С. Остывшие булки посыпать сахарной пудрой.

Молоко—1 стакан, мука—4 стакана, дрожжи — 0,5 пачки, морковь — 4—5 шт., сахар — 0,75 стакана, масло сливочное или маргарин — 3/4 пачки, кардамон, гвоздика, соль.

Булочки

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:25:42

Поставить опару из ржаной муки, теплого молока и дрожжей. Когда она подойдет, добавить яйца, растопленное масло, пшеничную муку, тмин, соль. Дать подняться, раскатать и вырезать булочки. Переложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпечь.

Мука ржаная — 2 стакана, молоко — 2 стакана, дрожжи — 0,3 пачки, яйца — 2 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, мука пшеничная — 2 стакана, тмин, соль.

Булка с картофелем

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:25:26

Дрожжи развести в теплом молоке, влить смесь в муку, добавить протертый картофель, сахар, соль и растопленный жир. Замесить тесто и поставить для брожения в теплое место. Затем перемесить и выложить тесто на смазанный жиром лист. Когда тесто подойдет, смазать яйцом, посыпать маком и выпекать 35 минут при температуре около 220°С.

Мука — 0,5 кг, молоко — 1 стакан, дрожжи — 1/2 пачки, масло сливочное или маргарин — 1/4 пачки, сахар •— 74 стакана, картофель вареный — 2 шт., мак — 1 ч. ложка, яйца — 1 шт., соль.

Булка постная

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:24:44

Дрожжи развести в теплой воде или молоке с 1 столовой ложкой сахара. Когда начнется брожение, влить в посуду с мукой, добавить соль, сахар, замесить тесто и поставить в теплое место. Готовое тесто выложить на смазанный жиром лист. Когда тесто подойдет, смазать яйцом или молоком и выпекать 45 минут при температуре 210—220°С.

Мука—1 кг, молоко или вода — 2 стакана, дрожжи — 1/5 пачки, сахар — 74 стакана, соль.

Булка праздничная

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:24:30

В посуду насыпать стакан муки, влить горячее молоко и хорошо растереть. Когда тесто остынет, влить разведенные в теплом молоке дрожжи с несколькими ложками муки и сахара. Когда тесто начнет бродить, вымешать его с желтками, взбитыми с сахаром, затем добавить муку, соль и замесить тесто. В конце замеса влить растопленный жир или растительное масло. Тесто поставить бродить в теплое место. Готовое тесто разделить на четыре части, раскатать в виде жгута. Сплести по два, потом перекрутить вместе и положить в смазанную жиром круглую форму, дно которой застелить промасленной бумагой. Когда тесто подойдет, смазать яйцом и выпекать при температуре 190—200 °С в течение 45 минут.

Мука — 1 кг, молоко — 2 стакана, яйца (желтки) — 10 шт., дрожжи—1 пачка, масло сливочное или маргарин, или масло растительное—1 стакан, сахар—1,5 стакана, соль; для смазывания: яйца — 1 шт.

Булочка «шанежки»

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:24:05

Подготовить опару как в предыдущем рецепте. В опару положить соль и яичные желтки, растертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло или маргарин, вымесить тесто и поставить для брожения.

Готовое тесто разделать на булочки, выложить их на противень, дать подняться, смазать смесью сметаны, муки и растительного масла, посыпать сахаром и поставить в духовку на 15 минут для выпечки. Температура выпечки — 230—240 °С.

Мука—1 кг, молоко—1,5 стакана, яйца (желтки) — 5 шт., сахар — 1,5 стакана, масло сливочное или маргарин — 300 г, дрожжи — 72 пачки, соль; для смазывания булочек — сметана — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, масло растительное — 1 ст. ложка, сахар— 1,5 ст. ложки.

Булочка домашняя

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:23:49

В теплом молоке растворить дрожжи и всыпать половину муки. Вымесить тесто и поставить в теплое место.

Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, растопленное масло или маргарин, яйца, ванилин или кардамон в порошке, размешать, добавить остальную муку, хорошо вымесить (тесто должно отставать от стенок посуды) и поставить тесто в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, разделать в виде шариков. Шарики уложить на лист, слегка смазать маслом, дать булочкам подняться и смазать их яйцом. Выпекать 12— 15 минут при температуре 240—250 °С.

Молоко — 2,5 стакана, мука — 1 кг, масло сливочное или маргарин — 1 пачка, яйца — 2 шт., сахар — 3/4 стакана, дрожжи — 7з пачки, ванилин, кардамон, соль.

Фигурная булочка

Рубрика: Булочки и пирожки
Метки:
Дата: 12/07/2008 01:23:34

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить яйца, сахар, соль и все хорошо размешать. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Накрыть тесто чистой тканью и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто подойдет, провести обминку (два раза). Затем тесто выложить, разделить на куски, накрыть их чистой тканью и оставить на 10—15 минут.

Сформовать фигурные булочки: каждый кусок теста раскатать в жгут и как бы завязать его в узел. Положить изделия на смазанный маслом противень и дать подняться. Смазать сверху взбитым яйцом и выпекать в духовом шкафу при температуре 220—230 °С. У готовых булочек должна быть золотистая хрустящая корочка.

Мука пшеничная — 3 стакана, сахар — 2 ст. ложки, молоко—1,25 стакана, дрожжи — 15 г, яйца — 1/2 шт., соль.

Разделы




Реклама
Счетчик