Блюда из картофеля овощей и грибов

Подписаться на эту рубрику по RSS

Свежие грузди запанировать в муке и обжарить на разогретом масле. Подать со сметаной, отварным молодым картофелем и маслом. Грибы можно залить сметаной и довести до готовности в духовом шкафу.

Грузди— 14 шт., мука — 2 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, картофель — 12 шт., сметана— 1 стакан, соль.

 

Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить и пропустить через мясорубку. Нарезанный соломкой лук поджарить на сливочном масле, соединить с грибами, нарезанной зеленью петрушки, посолить, посыпать черным перцем, перемешать и все слегка поджарить. Отварить в подсоленной воде очищенный картофель, слить воду и размять его. В картофель добавить сырое яйцо, муку, посолить, и хорошо перемешать. Из картофельной массы разделать лепешки, на середину каждой положить немного грибной начинки и защипать края, придав лепешке тупоконечную форму. Зразы запанировать в молотых сухарях и обжарить с двух сторон на сливочном масле, довести до готовности в духовке. Подать с маслом или со сметаной, украсив веточками петрушки.

Грибы — 8 шт., лук репчатый — 3 головки, масло сливочное — 4 ст. ложки, картофель — 8 шт., мука — 2 ст. ложки, яйца — 2 шт., сухари — 4 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

Набухшие в воде белые грибы отцедить, нарезать крупными ломтиками, лук нарезать толстыми кружочками, а свежее сало — квадратиками 3x4 см, толщиной 0,3 см. Затем грибные ломтики, чередуя с кружочками лука и квадратиками сала, нанизать на деревянные или металлические шпажки, посолить и посыпать черным перцем. Шашлыки уложить в глубокую сковороду или гусятницу, залить водой, в которой были замочены грибы, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30—35 минут. Подать на порционном блюде, рядом положить крупно нарезанный зеленый лук, дольки свежих помидоров, украсить ломтиками лимона, веточками зеленой петрушки и посыпать измельченным укропом. В соуснике подать шашлычный отвар. Гарнировать рисом или картофельным пюре.

Грибы—12 шт., лук репчатый — 4 головки, лук зеленый — 8 шт., сало свиное—12 кусочков, помидоры — 2 шт., лимон — 1 шт., перец черный молотый, зелень, соль.

Свежие грибы отварить в небольшом количестве воды (20—25 минут), отцедить и мелко порубить. Добавить к грибам отваренный рис, мелко нарезанный лук, сырое яйцо, черный перец, соль и хорошо перемешать. Из подготовленного фарша разделать котлеты; запанировать в муке и жарить на разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки с обеих сторон. Подавать с отварным картофелем, зеленым горошком, отварными цветной капустой и стручками фасоли.

Грибы— 12 шт., рис —4 ст. ложки, лук репчатый— 3 головки, яйца — 2 шт., мука — 2 ст. ложки, масло растительное — 6 ст. ложек, сухари — 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Свежие грибы отварить в подсоленой воде (4—6 минут), отцедить, слегка отжать и мелко порубить. Добавить к грибам сырые яйца, мелко порубленные лук и зелень петрушки, молотые сухари, черный перец, соль и хорошо перемешать. Из подготовленного фарша разделать котлеты, запанировать в молотых сухарях или муке и жарить 15—20 минут на разогретом растительном масле.

Грибы — 24 шт., лук репчатый — 3 головки, яйца — 2 шт., сухари — 4 ст. ложки, масло растительное — 8 ст. ложек, перец черный молотый, соль, зелень.

Шляпки боровиков промыть и положить в разбавленное водой молоко на один час. Затем отварить грибы в этой жидкости до готовности и отцедить. Каждую шляпку посыпать черным перцем и солью, запанировать в муке, в яичном льезоне, затем в молотых сухарях. Жарить с обеих сторон 20—25 минут на разогретом растительном масле. Жареные боровики можно подавать с картофельным пюре, заправленным грибным отваром.

Боровики — 20 шт., молоко—1 стакан, яйца — 2 шт., мука — 3 ст. ложки, сухари — 4 ст. ложки, масло растительное — 5 ст. ложек, перец черный молотый, соль.

Шляпки и ножки свежих боровиков отварить в небольшом количестве подсоленной воды (3—5 минут) и отцедить. Затем дважды запанировать в яичном льезоне, в панировочных сухарях или муке. Варить 15—20 минут в большом количестве разогретого масла.

Боровики — 20 шт., яйца — 2 шт., сухари — 5 ст. ложек, масло растительное — 8 ст. ложек, перец черный молотый, соль.

Нарезанные на части свежие грибы отварить в подсоленной воде (3—5 минут), отцедить, посыпать черным перцем, запанировать в муке и жарить на растительном масле 30—40 минут. Перед подачей жареные лисички посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Лисички — 24 шт., масло растительное — 6 ст. ложек, мука — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль, зелень.

Целые молодые грибы посолить, посыпать черным перцем и жарить на сильно разогретом растительном масле 20—25 минут. Затем снять с огня и оставить в теплом месте. Лук нашинковать, стушить на масле, добавить в него сметану, посолить и на слабом огне довести до кипения. Готовой подливой залить грибы. Перед подачей жареные боровики украсить зелеными веточками петрушки.

Боровики — 22 шт., лук репчатый — 4 головки, масло сливочное — 3 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, сметана — 1 стакан, перец черный молотый, соль.

Нарезанные дольками свежие грибы посолить и посыпать черным перцем. Через некоторое время, когда грибы выпустят сок, запанировать их в муке и жарить на растительном масле 25—30 минут. Перед подачей украсить зелеными веточками петрушки.

Боровики — 22 шт., масло растительное — 6 ст. ложек, мука — 3 ст. ложки, соль.

Свежие грибы нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20—25 минут. Перед окончанием жаренья грибы посыпать пшеничной мукой, залить сметаной, добавить соль, посыпать черным перцем и на слабом огне довести до кипения. Снять с огня, посыпать тертым латвийским сыром и запечь в духовке (5—7 минут). Перед подачей посыпать измельченным укропом.

Боровики — 24 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, сметана — 5 ст. ложек, сыр (тертый)—2 ст. ложки, мука — 3 ст.ложки, перец черный молотый, соль, укроп.

Свежие сморчки отварить (10 минут), отцедить, промыть кипяченой водой, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20—25 минут. Готовые грибы выложить на блюдо, залить сметанным соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Сморчки — 26 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, соус — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль, зелень.

Свежие рыжики обдать кипятком, нарезать крупными ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 6—8 минут. Поджарить на масле мелко нарезанный лук, соединить его с рыжиками, заправить сметаной, добавить соль и жарить 4—5 минут. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Рыжики — 24 шт., лук репчатый —4 головки, масло сливочное — 3 ст. ложки, сметана — 1 стакан, перец черный молотый, соль, укроп.

Шляпки и ножки свежих рыжиков посолить и выдержать под грузом 1—2 часа, чтобы удалить горьковатый привкус. Затем грибы посыпать черным перцем, запанировать в муке и вместе с мелко нарубленным луком жарить на растительном масле 6—8 минут. Готовые рыжики уложить на блюдо, полить маслом, на котором они жарились, и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Рыжики —. 24 шт., масло — 6 ст. ложек, мука — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль, зелень.

Шляпки и ножки свежих рыжиков положить в небольшое количество кипящей воды. Как только вода снова закипит, грибы отцедить, запанировать в муке, перемешанной с солью, и вместе с мелко нарезанным луком жарить на разогретом растительном масле 6—8 минут. Готовые рыжики посыпать черным перцем и нарезанной зеленью петрушки.

Рыжики — 24 шт., лук репчатый — 4 головки, масло растительное — 4 ст. ложки, мука — 3 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

Промытые в холодной воде шляпки и ножки свежих рыжиков отцедить и посолить. Когда грибы вберут соль, обжарить их на разогретом растительном масле. Готовые рыжики уложить на блюдо, полить маслом, на котором они жарились, и посыпать нарезанной зеленью.

Рыжики — 24 шт., масло растительное — 6 ст. ложек, перец черный молотый, соль.

Шляпки свежих шампиньонов обдать кипятком, посолить и посыпать черным перцем. Положить грибы пластинками кверху на сковороду с сильно разогретым растительным маслом и жарить 20—25 минут. Готовые шампиньоны уложить на блюдо и полить маслом, на котором они жарились.

Шампиньоны — 20 шт., масло растительное — 6 ст. ложек, перец черный молотый, соль.

В кипящую подсоленую воду (0,6 л) засыпать промытый рис, перемешать и варить на слабом огне 20—25 минут. Затем снять с огня, отцедить, промыть горячей водой, заправить растопленным сливочным маслом, перемешать и оставить в теплой духовке. Свежие грибы нарезать ломтиками, залить стаканом воды и варить до готовности. Отдельно поджарить нарезанные ломтиками помидоры. Подготовленные продукты соединить, положить сливочное масло, посолить, посыпать черным перцем, осторожно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10—15 минут. Перед подачей посыпать тертым волжским сыром.

Грибы—16 шт., рис—1 стакан, помидоры — 4 шт., масло сливочное — 5 ст. ложек, сыр волжский тертый — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.

Разделы




Реклама
Счетчик